正文
夏天總是讓人食欲下降，就弄些清爽的涼拌菜吧。涼拌菜的做法，大多是燙熟之後加喜歡的調料，所以基本不用開油鍋，又健康又可以減肥，一舉兩得，多好啊。不過做涼拌菜肴的首要條件是清潔，一定要有專門的熟食斬板和刀。
涼拌雙拚
原料：嫩豆腐，瘦豬肉，生菜一片
製作：
1. 瘦豬肉用開水燙熟，待涼，切成片。
2. 將生菜葉鋪在盤底，豆腐切大片與熟肉一起放入盤內。
3. 取一小碗，將生抽，花椒油，麻油，少許糖，熟芝麻一起攪拌均勻，倒入菜肴上即可。
海帶豆芽
原料：海帶絲，綠豆芽，香菜
製作：
1. 海帶絲用開水燙熟，洗淨瀝幹。
2. 豆芽摘去根須，香菜洗淨切碎。
3. 將海帶，豆芽和香菜放入一大碗，加鎮江醋，糖，麻油和味精，攪拌即可。
瓜絲海蜇
原料：合掌瓜，海蜇絲
製作：
1. 合掌瓜去皮去核，切成絲，用鹽醃片刻。
2. 海蜇皮用清水浸4至5小時，瀝幹。
3. 將合掌瓜和海蜇盛入大碗，加糖，麻油，稍許鹽和雞精攪拌均勻即可。
家鄉鹹雞
原料：雞胸肉2大塊，海鹽3大匙
製作：
1. 雞胸肉洗淨抹幹，用海鹽醃製3天，可存放於冰箱內。
2. 取出，掛於通風處，風幹2天。
3. 然後隔水蒸20分鍾，待涼切盤。
拌油豆腐
原料：油豆腐一包，香菜一把
製作：
1. 將油豆腐切長條，用開水燙熟。
2. 香菜洗淨，用涼開水浸片刻，然後抹幹切小段。
3. 大碗內放生抽，少些鹽，辣醬，糖和麻油，與油豆腐和香菜拌勻即可。
涼拌瓜皮
原料：西瓜皮若幹，綠豆芽半碗，胡蘿卜一根
製作：
1. 西瓜皮去皮去瓜肉，切小片，用鹽醃過夜。
2. 綠豆芽洗淨去根，用開水快速燙一下，即刻撈起。
3. 胡蘿卜切細絲，與瓜皮和豆芽一起入大碗內，加鹽，糖，味精和麻油拌勻。
希望大家喜歡，謝謝！
原料：嫩豆腐，瘦豬肉，生菜一片
製作：
1. 瘦豬肉用開水燙熟，待涼，切成片。
2. 將生菜葉鋪在盤底，豆腐切大片與熟肉一起放入盤內。
3. 取一小碗，將生抽，花椒油，麻油，少許糖，熟芝麻一起攪拌均勻，倒入菜肴上即可。
海帶豆芽
原料：海帶絲，綠豆芽，香菜
製作：
1. 海帶絲用開水燙熟，洗淨瀝幹。
2. 豆芽摘去根須，香菜洗淨切碎。
3. 將海帶，豆芽和香菜放入一大碗，加鎮江醋，糖，麻油和味精，攪拌即可。
瓜絲海蜇
原料：合掌瓜，海蜇絲
製作：
1. 合掌瓜去皮去核，切成絲，用鹽醃片刻。
2. 海蜇皮用清水浸4至5小時，瀝幹。
3. 將合掌瓜和海蜇盛入大碗，加糖，麻油，稍許鹽和雞精攪拌均勻即可。
家鄉鹹雞
原料：雞胸肉2大塊，海鹽3大匙
製作：
1. 雞胸肉洗淨抹幹，用海鹽醃製3天，可存放於冰箱內。
2. 取出，掛於通風處，風幹2天。
3. 然後隔水蒸20分鍾，待涼切盤。
拌油豆腐
原料：油豆腐一包，香菜一把
製作：
1. 將油豆腐切長條，用開水燙熟。
2. 香菜洗淨，用涼開水浸片刻，然後抹幹切小段。
3. 大碗內放生抽，少些鹽，辣醬，糖和麻油，與油豆腐和香菜拌勻即可。
涼拌瓜皮
原料：西瓜皮若幹，綠豆芽半碗，胡蘿卜一根
製作：
1. 西瓜皮去皮去瓜肉，切小片，用鹽醃過夜。
2. 綠豆芽洗淨去根，用開水快速燙一下，即刻撈起。
3. 胡蘿卜切細絲，與瓜皮和豆芽一起入大碗內，加鹽，糖，味精和麻油拌勻。
希望大家喜歡，謝謝！
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