越南春卷 (圖)

第一次品嚐越南春卷是在吃牛肉粉的越南餐廳, 當時覺得風味獨特, 滿口齒香又不油膩.以後每次去越南餐館, 總要點一份越南春卷, 配上店裏的花生醬調料, 真好吃啊. 後來在附近的超級市場看到有越南春卷皮賣, 心想自己既然這麽喜歡吃越式春卷, 不妨動手一試, 而且夏天吃特別好, 很清涼爽口呢.

原料:
生菜 -- 4杯左右(最好用手撕成小塊, 我圖方便是用刀切成長條)
米粉 -- 1杯(燙熟)
香菜 --1/4杯
胡羅卜 --1/2杯左右(切成細絲)
蝦仁 --10個左右(放水裏煮熟)
蔥 --1大條(切碎)
越南春卷皮

調料:
魚露 --1/4杯
糖 --1大匙 (喜歡甜一點的話,可以加多點)
薑末 --1大匙
越南辣椒醬 --1小匙(Vietnamese chili garlic paste)
少許鹽和胡椒

製作:
1.將調料全部混合均勻, 最好提前做好, 然後放冰箱裏過夜, 第二天使用味道會更加好.
2.把所有原料放一起, 倒入調料後拌勻.(這也是一道不錯的涼拌菜)
3.把春卷皮在冷水中浸軟, 抹幹水份後, 就可以包了.
4.沾料我比較喜歡用花生醬, 用少許水調開,放些鹽就可以了.