┣▇▇ 哈根哈特教室第五期：魚香茄子

 

 

 

這道菜做法簡單，材料也很好準備~我把傳統魚香茄子的做法和餐館裏的簡單做法作了個中和，也就是炒魚香料這個步驟我換成了炒魚香汁然後下茄子~這個方法對於初學者來說是個很好的方法，所以介紹給大家~真正的川菜行家別拍磚阿 

魚香味的來曆。 

相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裏的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鍾，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎麽好吃是用什麽做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。 

所以魚香味就是靠豆瓣醬，蔥薑蒜還有醋與糖的組合調出來的～～～

 

Google video版本

[dynage]

看你三下五除二地整出個下飯的菜，很是佩服。配樂和你的動作挺match，能給個鏈接嗎？

[bluemaus]

看過之後, 突然很受感動. 這樣年齡, 身在異鄉, 平和的內心, 蓬勃的意誌, 終會學有所成. 加油!