肉末燒茄子~

茄子切成滾刀塊，裹上麵粉下幼鍋炸至外殼金黃酥脆時出鍋瀝幹油。鍋內留少量底油，燒熱，放入薑蒜末煸炒出香味，下肉末炒。這個時候可以加一點老抽來調深肉末的顏色（大豬喜歡顏色淺一點的肉末，所以這個步驟省略了）。再下切好的番茄塊和瀝幹油的茄子塊。翻炒之後加入肉湯（沒有肉湯清湯也可以 ），再加入適量老抽（顏色深淺其實完全根據個人口未定，喜歡淡的就少放點醬油，喜歡則多放），鹽，味精，湯的多少要掌握，最好稍微低於茄子塊一些。這樣用中火燉上5分鍾。湯快收幹的時候用水澱粉勾芡，打明油就可以出過了~ 

 

 

希望大家喜歡~！