另一本外國人寫的中國菜譜

書名《中國節慶董事會》（也許應該叫中國節慶看板？）（The Chinese Festive Board by Corrinne Lamb, Oxford University Press，1935），1935年出版，很老的一本書。作者說，沒有哪一個國家象中國這樣把吃飯看得那麽嚴重，中國老百姓每天都要力爭能吃上一頓飽飯（可能需要提醒下，本書出版於1935年），對那些比較幸運的人來說，飲食則有另一層含義，認真的準備，策劃，到最後用餐的高潮。作者在中國待了20多年，經常參加中國人的飯局，不光是港口城市，也到過內地，同吃的除了王子，大臣，將軍，農民，旅店老板，甚至也有趕駱駝的。

書名頁，火鍋。這書的攝影，遠不如上篇裏的，畢竟差了好幾十年.

麵向外國讀者,這書也有筷子用法

除了菜,書裏還有不少中國諺語,與吃有關的.

馬連良請柬,席設崇文門外豆腐巷七號,不知是什麽飯莊.豆腐巷,今天還有這名麽?這本書裏多是北方菜.上一篇多是南方.

蛋餃,炸醬麵

炸醬麵調料

餃子

包餃子

劃拳

劃拳手勢,幾十年前,在北京飯館裏還看到過,不是現在還有否?

糖醋排骨,糖醋魚

20210508補：近來查美國檔案中入境記錄，幾成職業病，翻到自己的這篇，舊病複發，到Familysearch.org上查作者的入境記錄，Corrinne Lamb，有一個“California, Los Angeles Passenger Lists, 1907-1948”檔案係列裏的這個文檔： “085 - Mar 21, 1938 - May 4, 1938 ”（https://www.familysearch.org/ark:/61903/3:1:33SQ-GTM2-9442?i=861&cc=1916084&personaUrl=%2Fark%3A%2F61903%2F1%3A1%3AKZQC-9VH）裏p862，有一個Corrinne Lamb，她乘坐M.S.Chichibu Maru 號輪船，1938年4月9日從日本神戶出發，4月27日抵達洛杉磯港，
Corrinne Lamb 38 FM，38歲，女，已婚，跟她同行的還有一位Lamb，Eugene Melvin Lamb 44歲，已婚，2人地址都是2212 Pleasant Ave，Minneapolis Minn，所以是夫妻。基本上可以肯定，這就是寫這食譜的Corrinne Lamb，美國人從中國回國，很多會在日本停留，所以他們的上船地是日本。不過他們可能就是在日本的美國人，因為1939年他們又有一次入境美國，也是從日本上船，在橫濱。可能男的先駐中國，然後到日本--書出版於1935年。

[Tina_芬蘭]

這書也是在舊書攤上淘的嗎？

[Tina_芬蘭]

回複 '元亨利' 的評論 : 記得小時候不愛吃飯，外婆就給我吃豬油拌飯外加一點點鹽和小蔥，一下子我就能吃一大碗，現在再也沒有當年那種感覺了。。。。。。

[元亨利]

回複 '大榮確' 的評論 : 您懂行。那個年代能吃到豬油都不容易。有幾樣東西沒有豬油味道很不一樣，豬油年糕，菜飯。。。本書偏北方，北方人實襯。

[大榮確]

糖醋排骨一磅排骨一磅豬油，糖醋魚兩磅魚四分之一磅豬油。這才是真正的老方子。