橘子皮的多種吃法

        橘子因其外皮金黃鮮豔美觀，果肉酸甜可口，受到人們的普遍喜愛。而人們吃完橘子後，大多把皮扔掉了，實在可惜。其實，橘皮是一味中藥，叫“陳皮”，性溫，味辛，有理氣化痰、燥濕的功效，製成各種各樣的美 味佳肴，不光可以增加食欲，還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。下麵幾種做法不妨一試。（文/比爾） 

　　橘皮粥 

　　熬大米粥時，在粥燒滾前，放入幾小塊幹淨的橘子皮，等粥煮熟後，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。 

　　橘皮湯 

　　在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。 

　　橘皮茶 

　　1、把清洗幹淨的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水衝泡，也可以和茶葉一起衝泡，喝起來，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。 

　　2、桔皮薑茶。把桔皮洗淨，用刀刮去內層白膜，切細絲備用；嫩薑洗淨切細絲，加兩碗水煮，大火開後轉小火，約煮5分鍾，再放入桔皮煮20秒，即可熄火。當茶飲飲用。有舒肝、解鬱、止痛功效，可改善妊娠氣鬱、情緒不佳而造成的腹痛。 

　　橘皮酒 

　　把洗淨曬幹的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。 

　　橘皮菜 

　　吃過橘子後，把新鮮的橘皮收集起來，清洗幹淨，在清水中浸泡2天，然後切成細絲，再用白糖醃20天，就成了非常可口的下酒菜，不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。 

　　橘皮丁 

　　把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗幹淨，瀝幹後用刀切成小丁塊，然後放在蜂蜜或白糖中浸醃20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。 

　　五香橘皮 

　　把幹淨的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和黴爛的部分，擠幹後放在開水鍋裏煮沸30－40分鍾，然後擠去水分瀝幹，再切成1厘米見方的小塊，按 500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鍾，撈出後，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬幹後即為甜、香、酸、鹹並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有藥療的作用。 

　　橘皮果醬 

　　橘皮做果醬，幹鮮均可。先將橘皮用水洗淨，放入鍋中加水煮沸後數分鍾，將水倒出，另加新水再煮沸數分鍾，如此進行3－4次，直到橘皮水苦味不太重時為止。然後用手或布將橘皮擠幹，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，並加水少許，煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。