2008 (60)
2010 (70)
俺臨危受命，披掛上陣，開始操刀，當起了廚子。掌管了一家的吃喝後，俺才開始真的有點當家作主的感覺，要知道人命關天，何況俺還想買什麽就買什麽，怎一個爽字了得？
上任之初，還頗覺春風得意。殊不知，民以食為天，能榮登大廚的寶座，還不用競爭上崗，可不是件容易的事。覬覦這個寶座，可不是一天兩天了，怎麽說也有幾十年了。俺這一次終於覺得有了用武之地，決定使出渾身解數，大幹一場。
不過，新科大廚的快樂沒有持續幾天，一陣陣的悲哀就不斷向俺襲來。您知道，身為大廚，最悲哀的是什麽嗎？——就是每天做好了一桌的飯菜，還得自產自銷。您見過哪個大廚，得麵對一桌自己做的飯菜發呆的？——“誰知盤中餐，粒粒皆幸苦。”怎麽都忘了？
早知道，俺用得著做這麽多嗎？哪個偉人說的：“浪費就是最大的犯罪”？就衝這句話，就像個偉人，而且一定是個當過廚子的偉人。俺一邊往嘴裏塞，一邊胡思亂想: 照這麽下去，俺估計很快就得換裝了。可俺每月的著裝費也就夠換雙新襪子，換件新背心什麽的。像俺這樣，每天攝入一萬大卡以上的，估計不出一個月，就要衣不遮體了。別的不說，俺那麽多的牛仔褲怎麽辦？即便兩條腿能塞進去，最後的合攏也會成為一個問題。就算勉強合攏成功，萬一下個蹲什麽的，那是什麽後果？
盡管俺這大廚的工作意義非同凡響，可是到目前為止除了俺之外，能夠認識到其極端重要性的人還真不多。俺做了這麽多天的飯，算有了些體會。比如終於明白什麽叫：做幾頓飯很容易，難的是天天做三頓飯。再說，人家五星飯店的廚子不過就掌掌勺，可俺這火頭軍哪一樣不得身體力行？不光得洗、切、剁一條龍，還得煎炒烹炸、端湯送水。
這些日子下來，俺算是慢慢地開了竅：最好的大廚就是最好的管理者。要不然中國的女人能幹，估摸著就是這麽著每天在廚房裏麵鍛煉出來的，能把那麽多毫不相幹的東西放到一起，一下子變成美味佳肴，簡直就不可思議。要不然毛主席那會也不會想著讓知識分子去五七幹校下放鍛煉。不過，俺那會要是有機會建言，肯定會說其實讓知識分子每天下下廚房基本上就可以起到同樣的功效。
當然，如果偶爾露一手，不難。要是一日三餐，天天如此，沒完沒了，這裏麵學問就大了。比如，采購、烹飪的計劃如何製定，葷蔬菜如何調配，時間如何合理分配，都有講究。當然，什麽事都有高下之別，做飯也一樣。糊弄是一頓，讚美也是一頓。個種滋味，隻有大廚本人能夠準確體會。就像麵對一架鋼琴，有的人彈得優美動聽，有人隻能彈幾個簡單的音符自娛的道理一樣。
簡而言之，管理者必須多實踐。學會胡子眉毛一把抓，而且看都不用看，就知道哪是胡子，哪是眉毛，並且啥時該剃胡子，啥時該修眉毛，做到心中有數，條理清楚，紋絲不亂。這在美國叫Multiple projects management, 在俺大廚的眼裏，就叫鍋碗瓢盆交響曲。其實更簡單點，凡是讓紛亂的事情變得合理，變得有序，就是行之有效的管理。
俺決定對自己高標準嚴要求，借此聖誕剛過，新年即將來臨之際，許下一個心願，決定控製體重在200磅之內。就俺的實際情況來看，隻要體重不超標，就是一個合格的好大廚。總之，做好的菜要讓別人多吃，自己少吃；做好的湯，要讓別人搶著喝，自己喝不著或者隻喝剩下的。力爭做個毫不利己，專門利人的白求恩似的大廚。
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