玉米麵發糕 材料： 低筋麵粉200g 玉米麵200g 水340g 糖20g 酵母粉4.5g 雞蛋一個 葡萄幹一把 做法： 1）除葡萄幹之外的材料 放大盆裏攪拌均勻後 靜置發酵到2倍大。 大約一個小時左右。 2）模具底部和側麵抹油防粘。 倒入麵糊。二次發酵大約10～15分鍾。 3）均勻鋪好葡萄幹。 4）水開後中大火蒸25分鍾。 [閱讀全文]
山人小屋
生活雜記，感想
博文
(2020-10-06 23:07:25)
玉米麵發糕 材料： 低筋麵粉200g 玉米麵200g 水340g 糖20g 酵母粉4.5g 雞蛋一個 葡萄幹一把 做法： 1）除葡萄幹之外的材料 放大盆裏攪拌均勻後 靜置發酵到2倍大。 大約一個小時左右。 2）模具底部和側麵抹油防粘。 倒入麵糊。二次發酵大約10～15分鍾。 3）均勻鋪好葡萄幹。 4）水開後中大火蒸25分鍾。 [閱讀全文]
(2020-09-26 17:47:30)
參加活動：茄子餡素包子我家一年四季都吃包子。夏季多是西葫蘆或茄子餡；冬季則是蘿卜或白菜包子。一般都是一半大肉一半蔬菜的比例。這次心血來潮嚐試一下素包子。做10個大包子的用料：長茄子3個青椒1個香菇2個雞蛋2個1）茄子切成大丁（大約1cm見方）或更大也可以，根據個人喜好。撒鹽後攪拌均勻靜置30分鍾。2）香菇泡發好後切丁。青椒切丁。喜歡辣的話，可以用尖[閱讀全文]
(2020-09-22 00:45:24)
(2020-09-19 20:56:04)
(2020-09-18 03:26:48)
(2020-09-16 04:35:58)
(2020-09-12 04:30:58)
關於手擀麵的一點經驗教訓 做過幾次手擀麵，都不太好，這次做的不錯， 自己滿意，家人也稱讚。 談一點兒心得： 1）如果二人份的話，麵粉250g鹽3g堿麵1g就剛剛好。 不加堿麵也行。麵粉可以用中筋麵粉。 如果沒有，一半低筋麵粉一半高筋麵粉也行。 我這次用的是一半低筋麵粉一半高筋麵粉。 2）麵，一定要和的硬。這一點非常非常重要！！！ [閱讀全文]
(2020-08-28 17:34:06)
(2020-08-19 01:05:54)
—疫情發生後第一次出遠門—疫情發生後，除了上班、買菜。一直在家窩著。整整半年了。盂蘭盆節有幾天假。政府的政策很曖昧，不明確。意思是讓老百姓自己做決定。雖然有些擔心，還是決定出趟遠門。目的地是離東京大約100公裏的房総半島。在外麵住兩晚。我們自己暫定了幾個地方。海邊、室外倒是不用擔心，室內呢，比如暫定①②③④⑤，如果①人多，就放棄走[閱讀全文]
(2020-07-20 04:41:26)
疫情期間的月夜廚房平常的日子，下班累了，時不時會在不遠的地方找一家餐廳解決晚餐。連洗碗和收拾都省了。疫情發生後，外麵吃飯變成了一件奢侈的事。疫情在繼續，目前還沒有結束的跡象，東京從上周開始有越演越烈的傾向。七月一號，樓下開來了一輛“月夜廚房”餐車，五點到八點營業。疫情中，像雪中送炭。七月到九月的月夜廚房有四家店鋪四個國家的料理[閱讀全文]
