茄子餡素包子

參加活動：茄子餡素包子

我家一年四季都吃包子。

夏季多是西葫蘆或茄子餡；

冬季則是蘿卜或白菜包子。

一般都是一半大肉一半蔬菜的比例。

 

這次心血來潮嚐試一下素包子。

 

做10個大包子的用料：

長茄子 3個

青椒 1個

香菇 2個

雞蛋 2個

 

1）茄子切成大丁（大約1cm見方）

或更大也可以，根據個人喜好。

撒鹽後攪拌均勻靜置30分鍾。

 

2）香菇泡發好後切丁。青椒切丁。

喜歡辣的話，可以用尖椒。

 

3）雞蛋炒好後切大丁。

 

4）30分鍾後茄子擠水與青椒、香菇

和雞蛋拌勻加鹽、雞精和香油調味，

喜歡五香粉的可以加一點。可以開包了！

 

發麵的步驟就不寫了，大家都會，嗬嗬！

 

包好後需二次發酵大約20分鍾。

 

水開後中火蒸12分鍾即可關火。

等3分鍾再打開鍋蓋。

 

小貼士：

有一個關鍵步驟是餡調好後，

需要嚐嚐味道，素包子不能太淡了，

太淡了包子不香。