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香川烏冬麵記憶
這幾天腦子裏縈繞著ー“一碗香川烏冬麵”，揮之不去。確切地說是在香川縣高鬆我們歇宿的旅館對麵的一家小鋪子吃到的烏冬麵。
每次出遊我都會比較認真細致地做好攻略。但是我一般不做美食攻略。因為不管是旅遊雜誌上還是網上的旅遊地美食介紹都會讓它成為網紅店。我不太喜歡去網紅店吃飯。一是人多要排隊，浪費寶貴的遊玩時間; 二是我更喜歡邂逅的美好體驗。
不一定每次旅遊都會有邂逅，無論是美景還是美食或是旅人，但是有緣遇上了一定是記憶深刻，令人難以忘記。
五月三號是我們四國遊行程排的最滿的一天。從早到晚玩了一整天。回到旅館精疲力盡，累得都不想再出去了。但是心裏想著好不容易來到烏冬麵之縣-香川，明天一早又要離開了。如果不吃一碗烏冬麵，就太遺憾了吧。於是打起精神，走出旅館。
出了大門馬上發現十字路口左前方有排著長龍隊伍，走近一看，果真是手擀烏冬麵館。目測一 下，大約有四十人以上在排隊。於是果斷放棄。
看到旅館馬路對麵就是一家門麵很小的烏冬麵店。穿過馬路，看了店外的廣告牌，發現小店是九點關門。而現在已經是八點半多了。沒多想在外麵的自動販賣機買了食劵。先生點了最貴的肉湯烏冬麵(810日元); 我點了店裏推薦的黃油烏冬麵(450日元)。最便宜的麵是350日元。
走進店裏才發現，沒有椅子也沒有凳子。是站食店。我時常在川流不息的車站站台上看到這樣的店。自己走進站食店卻是第一次。店鋪是狹長的，廚房占去2/3的寬度;類似於吧台的高高的長條桌，是食客們吃飯的地方，如果放了凳子，稍微胖一點的客人就進不去店鋪裏麵了。看來也是不得已而為之。
女店主看起來四十歲出頭，戴著包住全部頭發的頭巾;男店主看起來二十幾歲身強力壯的樣子。兩人一人下麵另一人準備配料和湯什麽的，配合默契。很快肉湯烏冬麵就端上來了。我嚐了 一口湯，看起來清淡爽口，喝起來卻一點兒也不缺乏肉的香味。不鹹不淡恰到好處、鮮美可口。
這時，我點的黃油烏冬麵也被端上來了。一個中等大小的麵碗裏放著粗粗的麵條，另一個小碗裏是一個雞蛋，還有一小瓶醬油。咦？！把我給整懵了!啥情況? 咋吃? 我隻好問了店主。我先問:雞蛋是生的嗎? 女店主答:是的! 我又問:咋吃呀?女店主耐心答道:先攪拌均勻雞蛋，然後把雞蛋倒入麵條碗裏繼續攪拌均勻，再兌入適量醬油，就可以了。這能好吃?! 我心裏嘀咕著......
照著女店主說的一一做了。然後嚐了一口。咦! 首先讓我吃驚的是完全沒有雞蛋的腥味，甚至沒有雞蛋的存在感。隻有濃濃的麵香和淡淡的黃油香。麵條也不像一般的烏冬麵那種軟踏踏的口感，而是極有筋道而不硬。我不由自主脫口而出:真好吃!
店主聽了很高興，說:謝謝! 我問:你們店是連鎖店吧? 答曰:不是。我們是自己的小店。我又問:這店應該是開了很久了吧?!。答曰;不是。我們店剛剛開業兩周。這次我還沒問，女店主接著說:我們的麵條是自己製作的，製作室就在後麵。說著，她指了指狹窄通道的深處。原來如此啊!
大道至簡。他們家的賣點是麵條啊! 湯料也好、配料也罷，隻有“簡”才能凸顯出“麵” 的獨特魅力和口感。
這時，小麵館裏進來了三位女學生模樣的小姑娘。一下子顯得擁擠了起來。我甚至沒顧上拍照。一口一口慢慢吃完了我的一碗麵。回頭看了一眼小店的招牌“饂角製麺”。心滿意足地回旅館了。
原來一碗烏冬麵也可以這樣美味。在這家沒有椅子和凳子的小麵館讓我邂逅了烏冬麵的獨特 口味和魅力。香川縣的烏冬麵果然是名不虛傳啊!
後記:回家在網上查了一下才知道。女店主與男店主是母子倆。女店主太顯年輕了，出乎意料啊!他們的小店是4月15日才開張的。
好久沒有來WXC了。剛剛才看了菲兒的美文。
烏冬麵真的是好吃。旅遊途中吃過兩次拉麵都太鹹。