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參加活動:茄子餡素包子 我家一年四季都吃包子。 夏季多是西葫蘆或茄子餡; 冬季則是蘿卜或白菜包子。 一般都是一半大肉一半蔬菜的比例。 這次心血來潮嚐試一下素包子。 做10個大包子的用料: 長茄子 3個 青椒 1個 香菇 2個 雞蛋 2個 1)茄子切成大丁(大約1cm見方) 或更大也可以,根據個人喜好。 撒鹽後攪拌均勻靜置30分鍾。 2)香菇泡發好後切丁。青椒切丁。 喜歡辣的話,可以用尖椒。 3)雞蛋炒好後切大丁。 4)30分鍾後茄子擠水與青椒、香菇 和雞蛋拌勻加鹽、雞精和香油調味, 喜歡五香粉的可以加一點。可以開包了! 發麵的步驟就不寫了,大家都會,嗬嗬! 包好後需二次發酵大約20分鍾。 水開後中火蒸12分鍾即可關火。 等3分鍾再打開鍋蓋。 小貼士: 有一個關鍵步驟是餡調好後, 需要嚐嚐味道,素包子不能太淡了, 太淡了包子不香。 |
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