今天我山寨成了新疆的拉條子.2大盤原料：大概,高筋麵2杯+1tbs(about500ml)，杜倫麵粉(durumflour)1/2杯,20度溫水1杯，，鹽1茶勺,(1杯=240ml)、牛肉或羊肉、洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆、番茄醬,鹽、醬油,蛋清,胡椒,花椒,雞精
博文
(2011-11-08 11:03:36)
今天我山寨成了新疆的拉條子.2大盤原料：大概,高筋麵2杯+1tbs(about500ml)，杜倫麵粉(durumflour)1/2杯,20度溫水1杯，，鹽1茶勺,(1杯=240ml)、牛肉或羊肉、洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆、番茄醬,鹽、醬油,蛋清,胡椒,花椒,雞精
(2011-11-08 11:00:10)
(2011-11-08 10:56:42)
(2011-11-08 10:53:30)
對於慕斯蛋糕,戚風蛋糕較軟,我又懶得做,所以從超市買了現成的蛋糕三層坯,做了這懶人版覆盆子慕斯蛋糕,雖然樣子醜,味道還行.886"/>材料：現成的三層蛋糕坯8寸慕斯慕斯餡：覆盆子(新鮮或冷凍)200g，
奶油（WhippingCream）500毫升，
糖粉50g
香草粉1茶勺(也可以省略)吉利丁片(Gelatine)6片(11g左右),裝飾白巧克力100g可可粉少許糖漿或蜂蜜少許1.將吉利丁片泡入涼水中30分鍾2.[閱讀全文]
(2011-11-08 10:51:39)
div>這是我前一陣子從歐洲的一檔電視節目學習的蛋糕,當時就被藍莓白巧克力奶油吸引住了.
參照方子做好後,果然很好吃.藍莓白巧克力奶油口感很好,不像鮮奶油那麽軟,也不像buttercream那麽膩,還夾雜了藍莓的味道,配上可可蛋糕體,恰到好處.當時匆匆忙忙,隻拍了一張照片.由於是我前一陣子做的,當時忘記了照切開的圖片,應大家的要求,從網上下載了原方切開的圖片,(原方隻做了[閱讀全文]
(2011-11-08 10:48:17)
受了油菜籽的雞蛋餅和MaggieQ攤雞蛋餅的啟發,做了這貌似雞蛋攤餅的懶人版雞蛋蔥花餅.準備材料就是現成的墨西哥餅(tortilla)一張直徑大概22cm，雞蛋2個,蔥花,鹽,胡椒,把雞蛋打散,加入少許蔥花,鹽,和胡椒,製成雞蛋糊1..平底鍋放油,用中火,然後把雞蛋糊打散在鍋中,如圖12.在雞蛋糊凝固前,把餅迅速貼在雞蛋糊上,用鏟子輕壓,使雞蛋和餅粘在一起如圖23.待到雞蛋糊全部凝固,呈金黃色,[閱讀全文]
(2011-11-08 10:44:28)
出國前曾經在北京工作過兩年,那時經常在鬆榆裏和勁鬆的老家肉餅吃飯,價錢很便宜.店裏的餡餅和肉餅都很好吃,但我最喜歡最難忘的還是香噴噴的老家肉餅.今天終於找到了合適的配方,做成了這山寨版老家肉餅.先看看整體切開看看再打開看看,餡是裏脊肉和蔥主料：麵粉500g肉餡250g,溫水325g(我用了一半的料,做了兩個直徑大概20cm的肉餅,另外我用的是高筋麵粉)輔料：蔥薑具體做法[閱讀全文]
(2011-11-08 10:40:22)
我這涼皮雖然是洗麵版,但從做到吃,隻過了兩小時.私房做涼皮的帖子很多,所以在這簡單說說我的方法,重點說說我的竅門和大家切磋
和麵就像一般的餃子麵一樣(大概250毫升水+600毫升高筋或中筋麵,+1茶勺鹽)，靜置十分鍾.開始洗麵,我洗麵的竅門是每次加入大概300毫升水,洗兩分鍾,把麵糊用篩子篩入另一個盆中,重新注入大概300毫升水到麵團盆中,洗兩分鍾,再把麵糊用篩子篩[閱讀全文]
(2011-11-08 10:36:26)
上周國內的朋友告訴我,味千拉麵出了新品阿蘇火山拌麵,很好吃.立馬勾起了我的饞癮.N年前,在味千拉麵吃過一次湯麵,還不錯.但這阿蘇火山拌麵咱還真沒見過吃過,俗話說酒香不怕巷子深,對我這饞貓來說是飯香不怕工序繁.通過朋友口述和網絡搜索,得知此麵的拌料微辣,上麵澆有紅燒肉.這使我聯想到擔擔麵+紅燒肉.趁著今天有空,參考了愛廚的上海紅燒肉和熊貓媳婦擔擔麵的方子,[閱讀全文]
(2011-11-08 10:33:30)
雞蛋灌餅的做法有很多,我這雞蛋灌餅是酥脆的那種.正麵背麵切麵+酸辣湯做法:3張直徑約13cm餅用料：中筋麵粉300ml、熱水100ml、冷水50ml、油酥(20g中筋麵粉+15g色拉油),雞蛋3個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油,胡椒適量做法：a、中筋麵粉+1/2茶勺鹽用熱水燙一下如圖1，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵團如圖2，靜置20分鍾；b、20g中筋麵粉+15g色拉油製成油酥c、把麵團分成3份,麵案[閱讀全文]
