對於慕斯蛋糕,戚風蛋糕較軟,我又懶得做,所以從超市買了現成的蛋糕三層坯,做了這懶人版覆盆子慕斯蛋糕,雖然樣子醜,味道還行.
材料：
現成的三層蛋糕坯
8寸慕斯
慕斯餡：覆盆子(新鮮或冷凍) 200g，
奶油（Whipping Cream）500毫升，
糖粉 50g
香草粉 1茶勺(也可以省略)
吉利丁片 (Gelatine) 6片 (11g左右),
裝飾
白巧克力 100g
可可粉 少許
糖漿或蜂蜜少許
1.將吉利丁片泡入涼水中30分鍾
2.將蛋糕坯修成合適的大小(邊徑要略小於慕斯圈).
3.將覆盆子(冷凍覆盆子要先解凍),糖粉和香草粉放入鍋中加熱,攪拌至糖粉和香草粉完全融化,溫度達到70度,停火,迅速把泡好的吉利丁片從水中撈出放入鍋中,攪拌使其完全融化.然後用攪拌機把鍋中混合物打碎成覆盆子醬.
4.攪拌盆中放入鮮奶油,用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動）。
5.慕斯,先將三分之一鮮奶油糊(4)倒入(3)覆盆子醬中拌勻,再倒入剩下的三分之二鮮奶油糊(4)充分拌勻即可.
6. 將慕斯圈放在蛋糕盤或任何平盤上，取一片蛋糕鋪在圈模底部,注入三分之一慕斯，放入第二片蛋糕，再注入三分之一慕斯,最後取第三片蛋糕鋪在圈內，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏四小時至慕斯凝固。
7.把熱毛巾圍在慕斯圈周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈，取出圈模，
8.裝飾,我懶,所以用了最簡單的裝飾.先將白巧克力切成白巧克力屑,用君之的方法切的,非常簡單,(鏈接: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ftlj.html), 在蛋糕側麵刷上糖漿或蜂蜜,用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側麵.最後把可可粉撒在蛋糕頂部就可以了.(本想在蛋糕頂部撒白巧克力屑,可LG喜歡可可粉,但是撒了可可粉,味道竟出奇的好)
