山寨版阿蘇火山拌麵

上周國內的朋友告訴我,味千拉麵出了新品阿蘇火山拌麵,很好吃.立馬勾起了我的饞癮.N年前,在味千拉麵吃過一次湯麵,還不錯.但這阿蘇火山拌麵咱還真沒見過吃過,俗話說酒香不怕巷子深,對我這饞貓來說是飯香不怕工序繁.通過朋友口述和網絡搜索,得知 此麵的拌料微辣,上麵澆有紅燒肉.這使我聯想到擔擔麵+紅燒肉. 趁著今天有空,參考了愛廚的上海紅燒肉和熊貓媳婦擔擔麵的方子,山寨成了這阿蘇火山拌麵.不管做法對否,有了私房兩大名廚方子的保障,味道還是不錯滴.

拌前有點兒像炸醬麵

拌好後

2大盤

a. 麵條.400 克.我是用自己做的拉條子link http://bbs.wenxuecity.com/beef/1085057.html

b.適量紅燒肉, 我燒的牛肉,(用豬肉顏色更好)用 愛廚的上海紅燒肉的方子 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201104&postID=20785

c. 拌料熊貓媳婦擔擔麵的方子(link: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201005&postID=21399) 稍稍修改

1. 上等醬油75 克
2. 醋8 克
3. 紅油辣椒25 克
4. 味精 2 克
5. 芝麻醬15 克
6. 香油8 克
7. 花椒油8 克

d.蔥絲,黃瓜絲

1.把芝麻醬放入香油裏，調合均勻。 這要用點功夫攪啊。

把調好的芝麻醬，香油，和其它所有調料調合均勻。分盛於2 小碗裏

2.將水燒開（水要多），下麵煮熟撈出，分別盛入2大盤中，拌入拌料1,澆上紅燒肉b

 3.灑上蔥絲,黃瓜絲就好了