藍莓白巧克力奶油可可蛋糕

div>這是我前一陣子從歐洲的一檔電視節目學習的蛋糕,當時就被藍莓白巧克力奶油吸引住了.
參照方子做好後, 果然很好吃.藍莓白巧克力奶油口感很好,不像鮮奶油那麽軟,也不像butter cream那麽膩,還夾雜了藍莓的味道,配上可可蛋糕體,恰到好處.當時匆匆忙忙,隻拍了一張照片.

由於是我前一陣子做的,當時忘記了照切開的圖片,應大家的要求,從網上下載了原方切開的圖片,(原方隻做了單層)本來想把網站推薦給大家,可是網站不是英文的

 

 

材料:


藍莓糖漿：

200克藍莓 (新鮮或冷凍,冷凍藍莓要解凍)
100克糖
半個檸檬（擠出汁）
1茶勺香草粉

白巧克力奶油 :

 
0.5升奶油 (whipping cream)
5片 魚膠片(約9克)
150克白巧克力 


可可蛋糕體:

125克 黃油
75毫升 水
225克 糖
1茶勺 香草粉
3個 雞蛋
150克 低筋麵粉
50克 可可粉
3/4 茶匙泡打粉(baking powder)

1. 藍莓糖漿
香草粉,糖,檸檬汁,藍莓放入鍋中,不加鍋蓋,中小火熬15分鍾,鍋離火, 然後用攪拌機把鍋中混合物打碎成藍莓糖漿. 把藍莓糖漿放入冰箱中至少2個小時，至完全冷卻.
 
2.白巧克力奶油 

 
a.魚膠片浸泡在0.5升冷水中半小時.
b.切碎白巧克力,放到一個碗裏.
c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一個小鍋中加熱至80度。
d.一半的熱奶油澆在切碎的白巧克力，並用勺攪拌，直到巧克力幾乎融化。添加其餘的熱奶油，並再次攪拌。魚膠片擰幹水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次攪拌直到魚膠片融化。 用薄膜覆蓋碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2個小時，至完全冷卻且凝固.
 

3.可可蛋糕體 (8寸圓模1個)


a.把黃油和水放在一個小鍋裏加熱融化成酥油水

b.準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆裏。再將細砂糖,香草粉一次性倒入,並用打蛋器(hand mixer)將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表麵畫出清晰的紋路時，就可以了。(像做海綿蛋糕那樣)

c.低筋麵粉,可可粉和泡打粉混合在一起，過篩,分三到四次倒入蛋糊b，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

d.在攪拌好的蛋糕糊裏倒入酥油水(a)，繼續翻拌均勻。
e. 8寸圓模1個,原方使用矽膠烤盤,我用了玻璃烤盤,估計隻要是能烤戚風蛋糕和海綿蛋糕的烤盤都行,在烤盤內表麵均勻刷色拉油.把拌好的蛋糕糊d全部倒入烤盤.

f.把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表麵變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好175度的烤箱，烤大概45-50分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有殘留物，就表示熟了。

g.蛋糕冷卻以後脫模(蛋糕不需要倒扣冷卻)，橫切成2片，就可以用來裝飾了。

 

4.裝飾
a凝固的冷白巧克力奶油輕輕地用打蛋器(hand mixer)打散。冷的藍莓糖漿與打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀攪拌均勻成藍莓白巧克力奶油.

b.取一片蛋糕，用抹刀抹上大概二分之一藍莓白巧克力奶油.

c.蓋上第二片海綿蛋糕,在蛋糕頂部用大號星形裱花嘴擠滿藍莓白巧克力奶油.

d.在蛋糕頂部灑少許可可粉,然後放入冰箱中冷藏2個小時.