豬記廚房
豬記廚娘的廚房周記，及其周末流水帳
博文
(2004-12-25 07:11:46)
昨天聖誕夜，豬記掌門和廚娘各得放半天假，於是下班後在廚娘公司附近會合，前往fish&co腐敗一把。這家餐館的特色是seafoodinapan，maincourse以海鮮為主。掌門點了個他們的招牌fish&chip，廚娘則要了個列入今日推薦的wrassefillet配米飯。菜都是裝在一個大大的pan裏上來的，分量很足。另外每人5塊5加點了例湯和飲料，掌門是可樂愛好者，要了colatonic，廚娘則熱愛他們的passionfru[閱讀全文]
(2004-12-25 06:08:03)
上周忙著看台灣偶像劇，忘了在這裏記錄第一次做麵包的失敗經曆。雖然用的是中式軟麵包的方子，烤出來的東東卻硬的和石頭有得一拚，簡直可以用來砸我自己。僅有的成就是好歹把家裏的豆沙用完了，騰出了冰箱裏的一小塊空地。嘖嘖，看來要把一團麵發起來還不是那麽容易的，教訓慘痛，廚娘一定努力反省，堅持學習，屢戰屢敗，屢敗屢戰，並樂此不疲，樂在其中。。[閱讀全文]
(2004-12-12 02:26:25)
今天的每周例湯沿襲了上周的菜單，既然掌門對胡蘿卜玉米排骨湯讚賞有加，家裏又有胡蘿卜和玉米的存貨，廚娘就樂得不思進取一切從簡。上次在裕華國貨買的烤麩幹還剩半袋，加了些香菇和金針菜紅燒之，即成冷熱皆宜的一味小菜。再用2個雞蛋一大根蔥炒了個蔥花炒蛋，午餐就這麽對付過去啦。昨天逛街，碰上robinsons的大促銷，買了一個活動烤盤、一個muffin烤盤、一個小[閱讀全文]
(2004-12-05 07:42:21)
鳳凰衛視的“娛樂串串秀”號稱每周都有一個無聊話題。豬記廚房也要努力做到每周都有一味無比好湯。本周主打是胡蘿卜玉米排骨湯。小排飛水衝幹淨，加半鍋冷水，大火燒開小火慢燉，中間加入切滾刀塊的胡蘿卜2根、掰成四段的玉米2根（用的是那種水分很多的甜玉米），一起燉2小時，關火後加鹽調味。以前常常笑話新加坡人詞匯貧乏，形容漂亮就說美，形容好吃就說甜[閱讀全文]
(2004-11-21 05:33:55)
今天煮羅宋湯。這個算是掌門的家傳配方，隻是他從小疏於廚藝，若非廚娘挺身而出，恐怕便從此失傳。其實做法尚屬簡單，就是需準備各種配料：牛肉、番茄、洋蔥、土豆、西芹、胡蘿卜、卷心菜，還有番茄醬，一個都不能少，不然味道便大打折扣。湯鍋中燒半鍋水，同時在炒鍋中加些油，放入切成小塊的牛肉煸炒至斷生，放入湯鍋。再放油，加多多的番茄醬炒勻，加入牛[閱讀全文]
(2004-11-18 08:33:59)
大概是放假放上了癮，決定今天也翹工一天。昨天管leavebalance的同事已經在敦促我要抓緊享受annualleave這一項staffbenefit，好吧，有用勿用豬頭三！反正公司也決沒有少了一個人就停止運轉的道理，老板二話不說就簽了我的leaveform。更好的是豬記掌門應允從他菲薄的年假裏也擠出一天來陪我在家裏耍。兩人一起在家，吃飯自然是頭等大事。想起家裏還剩了些土豆和青蘋果，就決定[閱讀全文]
(2004-11-15 08:15:15)
古人雲靜則思動。在家裏蟄伏了2天之後，長假最後一天，總是要上街與各族同胞同歡共樂一把。今天，我們的目標是：Ikea！這裏的店大多開門晚，雖然坐車過去要一個小時，懶覺過後在家裏吃個早飯的時候總是有的。況且上個禮拜買了個5塊錢的小平底鍋還沒有用過，其大小正適合用來煎個荷包蛋（咳，又是雞蛋！~）。於是掌勺的負責煎蛋，掌門的負責煮咖啡，大家分工明確[閱讀全文]
(2004-11-15 06:11:34)
禮拜天照慣例要煮兩餐，標準是每頓一葷一素一湯。雖然在彈丸小國沒有四季之分，有機會還是要按老祖宗的傳統，做個栗子燒雞，體驗一下秋天豐收的喜悅。取10來個栗子，洗幹淨後用剪刀在殼上剪個口子，放入加了少許鹽的水裏煮，水開後再煮10來分鍾。待涼後連殼帶衣剝下備用。買了四隻帶骨的雞腿肉，切成小塊。這活對我來說可不簡單，先去雞皮再除雞油，最後還要用[閱讀全文]
(2004-11-15 05:06:39)
昨天是回教徒的開齋節，也是新加坡的公共假期，正好趕上禮拜天，於是撈到了一個長周末休養生息。因為不用擔心剩飯剩菜的問題，周六上超市的時候大肆采購了一番，也算是推動一下節日的消費熱潮。回到家，先做了個從私房小菜班長那裏學來的焦糖蘋果蛋糕。挖110克的margarine，放在一邊，2隻雞蛋打散備用，便開始煮焦糖。按菜譜，焦糖的煮法應該是半杯糖加1/4杯水煮至[閱讀全文]
