後患無窮的羅宋湯

今天煮羅宋湯。這個算是掌門的家傳配方，隻是他從小疏於廚藝，若非廚娘挺身而出，恐怕便從此失傳。其實做法尚屬簡單，就是需準備各種配料：牛肉、番茄、洋蔥、土豆、西芹、胡蘿卜、卷心菜，還有番茄醬，一個都不能少，不然味道便大打折扣。

湯鍋中燒半鍋水，同時在炒鍋中加些油，放入切成小塊的牛肉煸炒至斷生，放入湯鍋。再放油，加多多的番茄醬炒勻，加入牛肉湯中一起燉，湯水就立刻變得紅紅的很好看。（據說用罐頭的番茄醬會比較正宗，不過這裏好像很少看到，就用瓶裝的ketchup代替了，味道有點偏甜。）按照統籌方法，燉湯的同時要處理各種蔬菜。土豆兩隻去皮切滾刀塊，胡蘿卜一根切成粗段，西芹三根切段，番茄兩隻、洋蔥一隻切滾刀塊，逐樣放入湯中。我通常是先放較硬的土豆和胡蘿卜以及可使湯色更濃的番茄，45分鍾後再放調味的洋蔥和芹菜。小火燉一個多小時後再加入幾片撕碎的卷心菜一同煮軟。關火前加鹽和胡椒粉調味。

昨天還買了三文魚一塊，雖然不是可以生吃的鮮貨，但用來紅燒味道也不錯，且肉質肥厚，不帶骨頭，是個實惠的好東東。可惜在烹煮時發生工業意外，油星飛濺，在廚娘手臂上留下小紅點。掌門人立刻利用他掌握的生活小常識，找冰塊來幫我冰敷，同時得意洋洋的解釋：不痛了吧？這是因為麻木了。這反而讓我很擔心有被凍傷的危險。在新加坡被凍傷，怎麽說都覺得好像是件很丟臉的事。。。

為了使上次在IKEA買的刨絲器有用武之地，今天還特意試了個醋溜土豆絲。三隻土豆刨成絲後泡水，並多換幾次水。傳說這樣可以泡去澱粉，炒出來比較脆。經過實踐的檢驗，現在可以肯定這一傳說夠得上真理的資格。隻是第一次做，對味道的掌握還欠佳。不過若是以少鹽多醋的標準來衡量，也算得上健康了。

晚餐照舊是羅宋湯唱戲，並且唱的還是獨角戲，總算吃得底朝天，算是今日事今日畢了。不過功德還不夠圓滿，當年買菜的時候高估了自己的能力，如今冰箱裏剩了一大堆沒有用完的菜，要在接下來的一周裏慢慢消滅。唉，做一次羅宋湯，真的是後患無窮的說。。。。