這個是以前焯好水的牛肉+牛肚,圖快,電飯煲做的。
這個不需要收汁,留著湯燉土豆,拌飯,蘸饅頭......
加醬油、料酒、香葉,陳皮,桂皮,白豆蔻和草果各一粒。
加水沒過肉,電飯煲2/3,別太滿了。
不放八角花椒......不放糖,鹹口的。
燉牛羊豬肉,先不放鹽,放鹽瘦肉就柴了。
撇油。
加土豆,用黃金土豆,少油煎一下土豆塊每麵。
加青蒜,青蒜[
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一說喝粥都是比較濃稠的,打昨天就特別想以前食堂那種稀裏咣當的米湯。
今天用少米和多水,砂鍋熬了兩個小時。
另外一個是用山水特嫩豆腐和鱈魚肉餡做的雞蛋羹。
撒的青蒜末。
這個學的抖音或者小視頻很多人教的,可以用肉餡青紅辣椒炒個臊子澆上,
我用的鱈魚肉餡,配上青蒜,反正很好吃就對了。
高碑店東北黑豆腐絲炒萵筍。
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用豆莢甜脆的甜豆,兩邊剪掉,從彎的內側片開,釀入蝦滑。
這個蝦滑是買的,不是太好,自己剁蝦餡比較好。
片豆莢用陶瓷刀比較快,因為刀片薄。
這個菜看起來複雜,其實也是比較簡單。
鍋裏放一點油,用蒜米和蔥花,豆莢下鍋以後,先鍋蓋蓋住,等油煙蓋住以後掀開,用筷子把豆莢翻到蝦滑著鍋,別猛翻,蝦滑就不會掉出來。
最後勾個芡。
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帶皮去骨雞腿肉。
幹辣椒段要糊,要糊香味。
小荔枝味用米醋(最好是保寧醋),糖、醬油,蔥薑蒜。
還有花椒(我放了一點花椒油、因為孩子不喜歡挑花椒)。
花生是微波爐做,先用清水加花生米,sensorcooking自動停,控水,平盤裏再轉一到兩次,晾涼,嘎嘣脆。
蒜炒潺菜
蝦滑豌豆羹
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紅豆不用泡水,直接高壓電飯煲,黑豆飯功能。
一杯紅豆,兩杯水。
做出來正好這樣。
壓碎
加2teaspoons花生油,糖適量,一點點鹽。
就這樣油潤了。
一半加鬆子,一半加剁碎的陳皮。
發了一小塊白麵
燙了玉米麵,還是我蒸菜團子或者窩頭的配比,粗細至少兩種玉米粉,最好三種,配黃豆麵,各占1就可以。
開水燙。這樣的程度[
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今天食堂菜:肉片炒西葫蘆,五個都炒了,一盆。
青蒜大蔥炒米飯
青蒜丸子湯
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豬肚是先洗好,放在蒸籠蒸,讓水漏下不要。然後洗幹淨。
放高壓電飯煲,白胡椒粒,薑,水,燜軟爛。
切片,配料,薄皮辣椒、洋蔥、青蒜、臘八蒜、臘八醋、甜麵醬、水澱粉。
甜麵醬和水澱粉是最後下。
冬筍炒肉片,用的是小裏脊肉,加幾片肥肉。冬筍是凍的。
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冬筍還是凍的,麵筋是小的麵筋塊
這比肉片炒還好吃。
魚片是鯇魚片
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先一頓茴香餃子,一磅肉餡,24個餃子,8個餡餅。
再一頓菜團子
包菜團子的時候,先抓一團,做成碗狀,放餡兒,用手團起來,如果感覺包不起來,
就把手沾濕,裂開的地方就能團起來了。
有一種像滾元宵那種滾的菜團子,那種的皮不如團起來的好吃。
剩下的加了紅糖,鬆子,做了小窩頭。
蒸好的菜團子
紅糖鬆子小窩頭,甜軟香[
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做米飯,二米飯最好,今天忘了。
上麵放土豆。
這是三杯米的小福庫電飯煲,一杯盤錦大米,一個大土豆,水要放到兩杯米水位。
炒雞蛋、薄皮辣椒,用東北豆醬,北京甜麵醬。
把這些拌起來。
有小蔥,香菜,鬆子。鬆子可以用花生米代替。
用白菜葉包起來。
雙手捧著大口吃吧!
做了紅燒牛腩。
焯水,用熱水洗幹淨,肉和水同時[
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