北京老妞
土生土長北京老妞，深愛北京，熟悉北京。
博文
(2016-09-14 19:52:19)
在民國北京，加工並出售月餅的店鋪叫“餑餑鋪”，比較有名的餑餑鋪，有東四豬市大街的芙蓉齋、在王府井開有分店的一品香、前門外鮮魚胡同裏的天興齋，以及鮮魚胡同口路南的魁宜齋。這幾家鋪子的月餅都是可以分期購買的。比方說您去芙蓉齋買10斤月餅，一斤100塊錢，總共要付1000元，您一掏錢包，對不起，隻帶了200塊錢，回家去取錢，發現家裏的錢都拿去還房貸[閱讀全文]
(2016-09-13 22:54:23)
自漢代以來一直采用的陰曆紀年，把一到三月算做春季，四到六月為夏季，七到九月為秋季，八月十五，是季的一半，故稱中秋。中秋節在兩漢時代已初具雛形，至唐代已出現觀月、賞月的習俗。到了北宋太宗年間，始定八月十五為中秋節，節日裏要祭月、拜月、賞月及吃月餅。在三大傳統節日中，中秋節的季節最好，秋高氣爽，百果飄香，糧食成熟，五穀入倉，人們對中秋[閱讀全文]
(2016-09-12 22:52:43)
據說，老北京羊蠍子還是因慈禧太後而得名的呢。相傳，慈禧太後有一段時期食欲不振，吃啥都沒滋味，這可愁壞了她的大內總管李蓮英。這一日，正捉摸著搞點什麽特色菜來吸引老佛爺的李蓮英溜達到禦膳房，發現幾個小廚子正圍著一盆骨頭吃的津津有味，問之，答曰是羊的下腳料（其實就是剔剩下的羊脊髓骨），李蓮英拿起來嚐了一下，感覺口味略微有點麻辣，吃起來很[閱讀全文]
(2016-09-11 23:45:58)
民以食為天，吃是人生第一需要。中國人也好，外國人也罷，誰也離不開吃。吃什麽，怎麽吃，每個國家、每個民族、每個家庭、每個人都有自己的吃法。
(2016-09-08 20:24:23)
老北京人的飲食習慣頗具特色，一年四季，講究什麽季節吃什麽。時至金秋之際，氣候漸轉涼，度過了酷夏桑拿天氣的人們食欲逐增，慢慢有了好胃口。此時，恰好到了莊稼成熟，果實飄香，豐收在望的時候。京郊的玉米、稻穀，高粱等作物陸續收獲;大棗、核桃、白梨、柿子開始采摘，各種農副產品也應時上市了。老北京四合院裏的市民們有了豐盛的吃食，又該好好地貼點[閱讀全文]
(2016-09-06 01:03:00)
“琵琶大蝦”屬象形菜類，是“京味三大蝦”之三。製作時先將整隻對蝦做成琵琶狀，再經油炸而成。菜色金黃，外脆裏嫩，風味別致。此菜可蘸花椒鹽或辣醬油同食。對蝦.............13個幹澱粉.............2.5克火腿.............50克紹酒.............5克黃瓜.............100克精鹽.............2克生菜心.............1棵味精.............5克雞蛋清.............4個熟豬油.............500克麵粉......[閱讀全文]
(2016-09-04 20:42:47)
北京人愛吃麵，澆頭當然也是種類繁多了。今兒就和大家聊聊老北京的澆頭。澆頭：指用來澆麵、澆尜尜、澆揪片兒、澆麵條之類的調料，各有特色，根據食客的飯食習尚而取頭。 過去，老北京特別是旗人，吃麵條最講究兩樣：一是講究麵碼兒要樣多並合時令；二就講究麵條的澆頭要好，也要適時令。 1.葷炸醬：就是有肉及葷物作料物的炸醬。包括各種動物及[閱讀全文]
(2016-09-01 23:14:02)
喜歡吃一口兒的老北京人說到“三不粘”那是沒有不知道的。其實，這是一道名菜。“三不粘”是用普通原料—雞蛋黃做主料，將水、雞蛋黃、白糖、綠豆粉、按一定比例放入容器，攪拌後置入加油熱炒鍋中炒製，邊炒、邊攪、邊放入油，經過300-400次攪炒，要手不離鍋，勺不離火、至蛋黃、水、糖、綠豆粉融為一體炒至狀如凝脂，色澤金黃，形如蒲月，味香撲[閱讀全文]
(2016-08-31 00:34:16)
現而今哪，這孩子的吃食是應有盡有，花樣繁多，什麽肯德雞、麥當勞、薯條、薯片、蝦片、香蕉片，可口可樂，讓您可著勁的吃、可著勁的買。坐在電視機頭嘍。您盡可以擺上一大桌子。我們那時候可不行，但也有一樂。就說著零嘴，雖然少的可憐，但也不是沒有讓人回味的啊。那時候的學生，家裏很少給零錢，有了三分、五分的也能買不是。您還記得吧，這水果糖是一分[閱讀全文]
(2016-08-28 23:05:37)
所謂“熏雁翅”，其實就是熏豬排骨。大概是因為一扇排骨像展開的雁翅，因此而得名吧。熏雁翅、醬肘子、醬肉、爐肉丸子食品都是老北京人，特別是旗人喜歡吃的。吃熏雁翅時，總是要喝上兩小杯北京的宮廷禦酒“蓮花白”酒，吃著喝著，非常高興，那近似棕黑色的熏雁翅吃到嘴裏又香又鮮嫩爽口。熏雁翅的做法據說其實很簡單，就是把排骨加上調料處理得鹹[閱讀全文]
