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1.家鄉麵線糊
材料：牡蠣，大腸，豬紅，手工麵線，蔥油酥，蔥花。
調味料：高湯，米酒，醬油，胡椒粉，太白粉水，自泡藥酒一匙。
做法：牡蠣洗淨，加少許薑汁，太白粉醃製10分鍾；大腸/豬紅放進滾水裏川燙後撈起瀝幹；麵線燙熟；一大匙油燒熱，加入蔥油酥炒香，放進大腸/豬血，加米酒拌炒，注入高湯燒開，放進麵線煮10分鍾[閱讀全文]
博文
(2014-03-06 14:46:21)
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1.家鄉麵線糊
材料：牡蠣，大腸，豬紅，手工麵線，蔥油酥，蔥花。
調味料：高湯，米酒，醬油，胡椒粉，太白粉水，自泡藥酒一匙。
做法：牡蠣洗淨，加少許薑汁，太白粉醃製10分鍾；大腸/豬紅放進滾水裏川燙後撈起瀝幹；麵線燙熟；一大匙油燒熱，加入蔥油酥炒香，放進大腸/豬血，加米酒拌炒，注入高湯燒開，放進麵線煮10分鍾[閱讀全文]
(2014-03-05 18:51:42)
1.雪蟹幹貝炒蛋
材料：雪蟹腿肉（燙飛水後瀝幹備用），幹貝泡軟蒸熟拆絲，雞蛋，蔥段。
調味料：鹽少許。
做法：雞蛋打散，放進雪蟹腿/幹貝絲/蔥段/鹽/海鮮醬油拌均；兩大匙油燒熱，倒進蛋液以旺火快速拌炒至剛凝固即可。 鮮美嫩滑，很適合下酒。用花卷裹著吃也不錯。。。
2.鬆菇蛤蜊炒鴨蛋
材料：鴨蛋四個打散，紅鬆菇切片，蛤燙開口取肉，韭菜[閱讀全文]
(2014-03-05 16:43:38)
1.鹹酥雞
這是一道很好的下酒菜，做法類似台灣著名小吃鹽酥雞。 材料：雞腿肉（比較嫩滑）切粗丁，放進醃雞料拌均，醃製20分鍾）；醃雞料（肉桂粉，蔥/薑/蒜末，芝麻，料酒，麻油，胡椒粉，鹽）；沾粉-地瓜粉/麵包糠；其它配料（蔥花/蒜蓉/辣椒用少許滾油泡出香氣）。 做法：炸油燒熱，雞塊裹滿沾粉後放進油鍋，以中溫炸至外皮酥脆，呈金黃色即可。[閱讀全文]
(2014-03-04 15:52:05)
1.蘆筍菌菇
清炒蘆筍菌菇-（1）白蘆筍/綠蘆筍去皮切段；菌菇洗淨；（2）兩大匙橄欖油燒熱，加入蒜蓉爆香，放進材料（1）裏的菌菇翻炒片刻，加蘆筍，少許鹽快速拌炒均勻即可。這道菜不用加湯汁，菌菇本身就含水分，味道清甜鮮美。
2.木耳津白
白菜洗淨切段，木耳泡軟洗淨，薑絲，蒜苗，辣椒；兩大匙油燒熱，放進薑絲，辣椒爆香，加入白菜/木耳翻炒，[閱讀全文]
(2014-03-04 15:16:19)
(2014-03-03 21:33:57)
1.涼拌雞絲
材料：（1）雞胸肉（煮熟後泡進冰水涼卻，抹幹水分撕成細絲），（2）金針菇/豆芽/西芹絲/胡蘿卜絲/紫洋蔥絲（用少許鹽抓一抓，放15分鍾後衝洗幹淨，擠幹水分），（3）飛魚耔，（4）蒜香沙拉醬。
(2014-03-03 15:37:24)
1.螺肉茄煲
材料：茄子切長條，螺肉洗淨，蝦米，蒜蓉，辣椒末，蔥花。 調味料：泰國辣醬一大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，米酒一茶匙，老抽/生抽個一大匙，糖半茶匙，麻油一茶匙，清水兩大匙。 做法：茄條過油至稍軟，撈起瀝幹備用；兩大匙油燒熱，放進蒜蓉，辣椒末，蝦米爆香，加入螺肉，泰國辣椒醬，料酒拌炒片刻，放回茄條，加清水/生抽/老抽/香醋/糖翻炒[閱讀全文]
(2014-03-03 14:47:10)
1.海皇炒蛋
材料：雪蟹腿，大蝦仁，蘆筍，蟹籽，雞蛋，蔥花。 調味料：鹽。 做法：雞蛋打散成蛋液，加鹽；雪蟹/蝦仁/蘆筍燙飛水後瀝幹水份，放進蛋液裏拌均；三大匙油燒熱，倒進蛋液和所有材料，旺火快速拌炒均勻，撒上蟹籽即可。
2.鬆茸煎蛋
鬆茸切片，放進幹鍋以小火烘煎，逼出鬆茸水份，撈起備用，兩大匙油燒熱，倒進蛋液，加鹽調味，鋪上鬆茸，煎至[閱讀全文]
(2014-03-02 17:44:50)
(2014-03-02 14:47:59)
材料：帶子切片，蝦仁剔腸切雙飛，蘆筍削皮切片，甜椒切塊，洋蔥切片。
