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1. 雪蟹幹貝炒蛋

材料 ：雪蟹腿肉（燙飛水後瀝幹備用），幹貝泡軟蒸熟拆絲，雞蛋，蔥段。

調味料 ：鹽少許。

做法 ：雞蛋打散，放進雪蟹腿/幹貝絲/蔥段/鹽/海鮮醬油拌均；兩大匙油燒熱，倒進蛋液以旺火快速拌炒至剛凝固即可。

鮮美嫩滑，很適合下酒。用花卷裹著吃也不錯。。。















2. 鬆菇蛤蜊炒鴨蛋

材料 ：鴨蛋四個打散，紅鬆菇切片，蛤燙開口取肉，韭菜切段。 

調味料 ：鹽少許。 

做法 ：鍋底抹少許油，放進紅鬆菇片以極微弱火力烘煎至水份脫幹呈咖啡色，（這個步驟需要有耐心，因為這種菇菌雖帶有杏仁般的香味，水份沒完全逼出的話會有些許苦味。但煎透後會散發出一股特殊的芳香，口感也變得非常的爽脆，實是不容錯過的美味）。 

將紅鬆菇片／蛤肉／韭菜／鹽放進蛋液裏拌均；三大匙油燒熱，倒入蛋液以旺火快速翻炒至凝固即可。這道菜香嫩滑，下酒或送清粥都很理想。















3. 海皇芙蓉蛋

材料 ：雪蟹腿蒸熟取肉，幹貝（蒸熟撕成絲狀），中蝦（剔腸去頭殼，背後劃一刀）燙飛水，蔥花，雞蛋兩個。

做法 ：蛋打散，放進所有材料，少許鹽，白胡椒粉拌均。兩大匙油燒熱，倒進蛋液快速拌炒至剛凝固即可。















4. 燒肉炒蛋
 

材料 ： 燒肉切片，雞蛋，蔥段，鹽。

做法 ： 一大匙燒熱，放進叉燒片翻炒片刻，加入蔥段，倒進蛋液快速拌炒至剛凝固即可。

簡便的做法但非常好吃。













5. 菜脯蛋

材料 ： 蘿卜幹（用少許料酒/糖/醬油/五香粉醃製2-3天，擠幹水分後切細末，加蔥花，放進兩大匙熱油裏爆香，撈起備用），雞蛋兩個，蔥花。

做法 ： 雞蛋大散，放進蘿卜末拌均； 兩大匙油/一大匙麻油燒熱， 倒進蛋液煎烘成金黃色即可。