Noodle menu 6-10

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1. 家鄉麵線糊

材料 ：牡蠣，大腸，豬紅，手工麵線，蔥油酥，蔥花。

調味料 ：高湯，米酒，醬油，胡椒粉，太白粉水，自泡藥酒一匙。

做法 ：牡蠣洗淨，加少許薑汁，太白粉醃製10分鍾；大腸/豬紅放進滾水裏川燙後撈起瀝幹；麵線燙熟；一大匙油燒熱，加入蔥油酥炒香，放進大腸/豬血，加米酒拌炒，注入高湯燒開，放進麵線煮10分鍾，加入牡蠣燙熟，加醬油/鹽調味，用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花/胡椒粉，加料酒，鮮香滾燙的麵線糊就成了。煎兩條廈門薄餅，美美的一餐。。。















2. 金瓜米粉
 

這是台式的炒米粉，很好吃的。。。

材料 ：新竹米粉，南瓜，肉絲，香菇，蝦米，油蔥酥，韭菜。

調味料 ：高湯半飯碗，醬油/鹽適量。

做法：

1. 新竹米粉放進滾水裏湯30秒，撈起瀝幹後擺進大碗裏，上蓋保溫，米粉會稍微膨脹，口感很Q。

2. 三大匙油燒熱，放進蝦米/肉絲/香菇拌炒，加入南瓜絲，注入高湯煮5分鍾，放進油蔥酥，加醬油/鹽調味。

3. 放進米粉/韭菜拌炒均勻即可。



















3. 海鮮通心粉
 

材料 ：通心麵，扇貝， 蝦，蘑菇，蒜蓉，香菜末，pesto 意麵醬。

做法 ：扇貝放進滾水裏湯開口後撈起泡進冰水，涼卻後取肉抹幹水分備用；蝦去頭殼，從背部劃一刀，剔腸備用；蘑菇切片。鍋裏加入少許橄欖油燒熱，放進蒜蓉爆香，加入蘑菇/扇貝/蝦翻炒片刻，放進pesto意麵醬煮開；一鍋水加一點鹽，一大匙油燒開，放進通心麵煮至八分熟，撈起濾幹水分；將通心麵倒進意麵醬鍋裏，加少許香菜末/鹽拌煮均勻即可。



















4. 清燉牛腱湯麵
 

買到一塊上好牛腱，有肉有筋，清燉！ 

材料 ：牛腱，蛋麵，桂葉，薑片，蔥段，料酒一大匙。

做法 ：牛腱放進滾水裏燙煮3-4分鍾，撈出衝洗幹淨。半鍋清水燒開，放進牛腱，桂葉，薑片，蔥段，料酒，再燒開後轉中火燉煮30分鍾，改小火繼續燉90分鍾，加鹽調味；麵條燙熟，撈起瀝幹置碗裏，淋入牛肉湯，鋪上牛肉/牛筋即可。

原汁原味，非常好吃。。。















5. 魚春湯麵

材料 ： 新鮮魚春一付，蛤蜊，海帶（切細絲），香菇絲，筍絲，麵條。

調味料 ： 高湯，蔥薑汁，料酒，鹽，白胡椒粉。

做法 ： 高湯加蔥薑汁，料酒燒開，放進魚春，香菇絲，筍絲燒煮5分鍾（魚春煮定型後撈起切粗塊在放回鍋裏，這樣較快熟，也不會散掉），放進蛤蜊，海帶絲，麵條煮約4-5分鍾，加鹽，白胡椒粉調味即可。

[不可以次充好]

那一道都想吃! 吃貨想做你的朋友!!!