話說慈禧老佛爺是大清皇朝頭一名吃貨，有一次她回宮，進了宮門心情高興，嘴巴一努，衝著宮門：“今兒個我要吃這個。” 好嘛，老佛爺胃口還真不錯，看著門釘都有好胃口。 不過禦廚還是挺機靈的沒被難倒，用麵墩子包牛肉餡做成門釘形狀然後放在大食盒子上就給老佛爺端上桌了。老佛爺一吃還挺好吃，心裏很高興。 門釘肉餅講究一口一爆汁，不知道老佛爺[閱讀全文]
博文
(2021-03-10 05:21:17)
話說慈禧老佛爺是大清皇朝頭一名吃貨，有一次她回宮，進了宮門心情高興，嘴巴一努，衝著宮門：“今兒個我要吃這個。” 好嘛，老佛爺胃口還真不錯，看著門釘都有好胃口。 不過禦廚還是挺機靈的沒被難倒，用麵墩子包牛肉餡做成門釘形狀然後放在大食盒子上就給老佛爺端上桌了。老佛爺一吃還挺好吃，心裏很高興。 門釘肉餅講究一口一爆汁，不知道老佛爺[閱讀全文]
(2021-03-09 11:26:29)
榨菜腐乳汁豆腐腦配藍婆婆特製炸雲朵饅頭片，暖心果腹，心滿意足。 心得： 豆漿不要太稀，我用了隔夜泡好後的100克黃豆（泡好後大約重230克）配900毫升的水。如果想更軟一點可以配到1000毫升的水。 過濾後（如果紗布夠細過濾一遍就可以了），在火上熬到第二次沸騰後停火晾至室溫。 圖中的碗比較大碗內可以盛500毫升豆漿，放上少許糖攪拌均勻。 將1/4teaspoo[閱讀全文]
(2021-03-09 00:02:33)
話說藍婆婆寫了一個小話本子叫做乾隆蛋炒飯 https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10290254.html 其實這個說法是有些事實依據的，因為乾隆皇帝最愛吃的就是炒雞蛋，據說他在極樂登天前的前兩天還在吃這道菜。 當然乾隆爺吃的蛋有可能是鳳凰蛋，用的油有可能是深海魚油。 清朝皇帝愛吃蛋的還有一位就是道光爺，道光爺愛吃的是雞蛋炒肉。 這道菜我也是第一次做，覺得的確[閱讀全文]
(2021-03-07 12:39:57)
三月的揚州柳絲上吐著黃金般的嫩芽，梨花層層開放宛如白雪。
我走在青石板鋪成的小路上，手中舉著一把油紙傘。背上的行囊雖然有些沉重但是想到我的刀具現在越來越受客人的喜歡，我的步履依然是輕鬆的。
我，藍小泉，也是藍氏廚刀的第二代傳人。
石巷不長，緊靠著大運河。石巷裏有幾家食肆酒肆，今天我要去送刀的鋪子就在石巷中間。
賣餛飩的鳳三姑正好[閱讀全文]
(2021-03-05 15:42:33)
去年用玻璃碗試著把廣式的腸粉山寨了一下，當時看到自己的出品覺得非常滿意。 但是今年做出了皺紗腸粉後發現原來的山寨的確是很初級。 為什麽呢？因為當時自己還沒有認識到什麽叫作做飯。 沒有美食的靈魂不勁道，沒有豉油的腸粉不地道。 我認為腸粉餃子和包子應該排在麵點小吃前三位，其中應該以腸粉為首，因為它餡心的變化方式比包子和餃子更豐富。 [閱讀全文]
(2021-03-05 14:37:27)
糖耳朵也叫做蜜麻花，是一種清真小吃。原材料是麵粉和小糖，小糖即俗稱之希也。 這裏指的是麥芽糖，感覺希通飴。麥芽糖黏性很強，要隔水融化後才能和糖麵。 之所以稱為耳朵是因為它的形狀像人的耳朵。 前人有詩雲：耳朵竟堪作食耶，常攜伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。 油炸好後要馬上放到麥芽糖漿中過蜜。 泡好後的糖耳朵油光[閱讀全文]
(2021-02-27 11:19:59)
在人生中有很多第一次，因為生活不僅僅是簡單的重複還有不斷的嚐試。 豬肉香菇餡兒，皮薄餡大，蘸點醋汁辣椒油。 沒煮之前留個影，白如玉綠如翡翠，越看越喜歡。 這個一點像拿破侖帽子 大自然的色彩太神奇了，菠菜汁的顏色也是多變的。 煮好後的菠菜汁顏色更穩定。 和兩個麵團，大小一樣重。 綠色的麵皮要包裹好白色的麵條，不[閱讀全文]
(2021-02-26 12:07:51)
(2021-02-26 03:18:42)
人如初味如故糖火燒要料足 石紋路不好現老手法需經驗 掰一塊咬一口香酥味世少有！ 白糯米黑芝麻桂花蜜黃金花 豬油香花生脆藕粉甜好搭配 元宵圓湯圓糯要味美親手做 慶十五元宵節早點鋪歇一歇 配比：200克高筋麵粉2克蘇打粉120克的水1:1紅糖芝麻醬香油適量熟麵粉桂花蜂蜜適量 油案操作 [閱讀全文]
(2021-02-26 02:04:56)
<br/> 兒時的歌曲有很多都非常喜歡，比如說小小粉刷匠還有這首蝸牛和黃鸝鳥，歌聲都是歡快的，場景也十分的有趣。 蝸牛和黃鸝鳥 阿門阿前一棵葡萄樹 阿嫩阿嫩綠地剛發芽 蝸牛背著那重重的殼呀 一步一步地往上爬 阿樹阿上兩隻黃鸝鳥 阿嘻阿嘻哈哈在笑它 葡萄成熟還早地很哪 現在上來幹什麽 阿黃阿黃鸝兒不要笑[閱讀全文]
