糖耳朵來蜜麻花，交給輕哥要聲誇

糖耳朵也叫做蜜麻花，是一種清真小吃。原材料是麵粉和小糖，小糖即俗稱之希也。

這裏指的是麥芽糖，感覺希通飴。 麥芽糖黏性很強，要隔水融化後才能和糖麵。

之所以稱為耳朵是因為它的形狀像人的耳朵。

前人有詩雲： 耳朵竟堪作食耶，常攜伴侶蜜麻花， 勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。

油炸好後要馬上放到麥芽糖漿中過蜜。

泡好後的糖耳朵油光發亮，甜蜜可口。

心得：

糖耳朵製作的時候要用堿水，法超沒找到，所以顏色偏淺沒到棕黃的標準。

耳朵麵胚做得比較小，把麵掏出來的長度不夠，還可以有進步空間。

但是比第一次有了口感和形象上更近的感覺。

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