這個麵包以前試過，但酵母壞了，沒做成。今天又想起這樁傷心事，決定重新來過，同時也看看最近自己折騰了那麽多麵包，是否真有了長進。麵包的方子請參考愛廚的藍莓麵包。我改動的是原料。其中幹粉包括中筋麵粉3杯，糖6tbsp，whippingcream100mL，蛋2隻，檸檬汁1tsp以及幹豆渣1/2杯。幹酵母1tbsp溶解在有1tsp糖的溫水中，5分鍾後倒入到幹粉中。此外，藍莓用葡萄幹代替了。[閱讀全文]
煙花燙
我就是我，是顏色不一樣的煙火
博文
(2007-08-02 13:34:13)
這個麵包以前試過，但酵母壞了，沒做成。今天又想起這樁傷心事，決定重新來過，同時也看看最近自己折騰了那麽多麵包，是否真有了長進。麵包的方子請參考愛廚的藍莓麵包。我改動的是原料。其中幹粉包括中筋麵粉3杯，糖6tbsp，whippingcream100mL，蛋2隻，檸檬汁1tsp以及幹豆渣1/2杯。幹酵母1tbsp溶解在有1tsp糖的溫水中，5分鍾後倒入到幹粉中。此外，藍莓用葡萄幹代替了。[閱讀全文]
(2007-08-01 11:19:18)
我之前陸陸續續發過3篇關於自製原味酸奶的帖子。為了使初次學做酸奶的朋友看帖方便，我這次把它們綜合起來，希望能對朋友們有所幫助。 首先介紹一下材料： （1）牛奶：脫脂、全脂等任何牛奶都可以； （2）藥引： a)普通的原味酸奶(plainyoghurt) b)yoghurtstarter： 在賣冷櫃賣奶酪的地方會有，如圖所示： c)probiotic capsule：在藥店有售，屬於DietarySupplements。無論[閱讀全文]
(2007-08-01 10:11:25)
排骨，有各種各樣的烤製方法。相比較而言，我最喜歡排骨外麵裹著麵粉類似於煎豬排的這種，烤出來的排骨外表鬆脆，裏麵嫩、多汁，聞著香噴噴，看著金燦燦。更為重要的是，簡單方便。我這次鬥膽在粉裏加了豆渣。烤好後覺得非常滿意：一點沒有想象中硬硬的口感，倒還增加了許多香味。 大排骨在冷水了泡去血水，然後洗幹淨，用紙巾拍幹。按口味，把鹽、胡椒和[閱讀全文]
(2007-08-01 07:51:48)
8月，在我們這裏是個讓人流連忘返的季節：湛藍的天空、蔚藍的大海、舒適的溫度……忍不住，又扛起相機順著河走了一次，每次看，都會有不同的感覺，樂此不彼地眯著眼遠眺那粼粼的波光，什麽也不用想，隻是捕捉和陶醉。自從住在這個城市，使我明白了愛一樣東西和愛一個人是那麽相似，越看越喜歡，且沒有瑕疵……昨天正好趕上漲潮的初期，看著水從水草中慢慢地螺[閱讀全文]
(2007-07-31 07:22:08)
周末，兩三件小事給我留下深刻印象。 小事（一）去藥店買藥，付錢的時候，藥劑師Marie微笑著祝我生日快樂。Marie是我在這個藥店見麵次數最多的，好像她總在，其他的都有點像實習的，流動得很快。平時，也就是打打招乎，她會說英語，所以偶而會聊幾句。但總體來講，和她並非交往很深。她是從我的醫療卡上看到我的生日的，小小一句祝福，給我帶來了驚喜和溫馨。評[閱讀全文]
(2007-07-30 19:18:37)
某日在朋友家小聚，雖然人不多，但大家都很盡興，吃吃聊聊竟然玩到半夜涅。特此將當日菜肴及美景貼在這裏，留作紀念。先來一道一道看看主人們精心準備了啥好吃的：辣炒雞丁 清炒蝦仁 醬茄子 白斬雞 烤排骨 五香花生忘記拍涼拌芹菜和香腸片了:-(來個全景：主食是自製的海鮮pizza和米飯：吃完飯，正好是落日最為輝煌的時刻，從廚房遠眺： 跑到客廳的窗口[閱讀全文]
(2007-07-29 10:48:17)
中午，吃了香酥雞腿和豆芽雞湯米粉。香酥雞腿的方子是從毛毛媽的廚房裏淘來的，做起來很容易，皮脆肉多汁，蘸上番茄醬，更是沒得說了。以後請當地人來作客，這個菜絕對是首選。我做的唯一改動是用玉米粉（cornmeal）代替了生粉。最後剩下的玉米粉和麵粉的混合粉料被我用水調成糊糊煎成了玉米餅；切成條擺盤，也蘸著番茄醬吃。蒸雞腿時在碗裏積了點湯汁。過濾後[閱讀全文]
(2007-07-29 07:47:46)
早上肯定要吃滴，所以提前一天就按照愛廚的步驟做了BostonCheesecake。但我沒有很大的容器放在9寸的烤盤外做水浴，而且考慮到晚上出去參加爬梯攜帶方便，我小小地改動了一下方子，來個紙杯版。步驟基本上是嚴格執行的，唯一漏掉的是檸檬皮屑，忘記買了，所以就放棄了。首先是做了蛋糕底。 然後做了乳酪層。其中關於“小鍋裡放入牛奶100ml與糖20g，加熱至糖融化，熄[閱讀全文]
(2007-07-28 06:02:29)
看到私房姐妹wcgwz提出“做人起碼的本分”，觸動了我的內心。最近發生的一連串讓我失望的事情連瓶打翻，讓我的心裏無法再忍受那酸苦辣的三味所帶來的衝擊。不得不承認，如今的人們，價值觀和人生觀的取向如鐵塊遇到吸鐵石，目標明確地咬緊“金錢”。什麽友誼、寬容、熱情，根本不在考慮的範疇內。我很慶幸，並非所有的人都這樣；但我很失望，諾大的城市、屈指可[閱讀全文]
(2007-07-27 12:35:15)
麵包做多了，便發展為“老油條”。反正熟記要領“揉麵到成膜”，怎麽搗糨糊瞎折騰，出來的麵包都是綿綿不斷地吐絲。當然，今天我的出發點並非想在私房裏演繹反叛角色，隻是給對做麵包頭疼的筒子鼓鼓勁，打打氣。事情的發生是這樣的：某日，正在做croissant，折得起勁的時候接了一電話，沒完沒了地宣傳什麽italk，我那個黃油，趁著天熱便造反了，以至於最終成為黃[閱讀全文]
