葡萄幹麵包

這個麵包以前試過，但酵母壞了，沒做成。今天又想起這樁傷心事，決定重新來過，同時也看看最近自己折騰了那麽多麵包，是否真有了長進。 麵包的方子請參考愛廚的 藍莓麵包 。 我改動的是原料。其中幹粉包括中筋麵粉 3 杯，糖 6 tbsp，whipping cream 100 mL，蛋 2 隻，檸檬汁 1 tsp 以及幹豆渣 1/2  杯。幹酵母 1 tbsp 溶解在有 1 tsp 糖的溫水中，5分鍾後倒入到幹粉中。 此外，藍莓用葡萄幹代替了。並且用了低溫發酵過夜來完成一次發酵。 　 看看烤好後的表皮，又脆又香。裏麵很是鬆軟，好吃極了。 下次烤要在烤盤周圍也鋪烤盤紙，否則很容易沾上後破相滴。

[毛毛-媽]

妹妹的這個麵包真想讓俺咬一口~

[Ruby@Cuisine]

回複夏日餘暉的評論:
幹豆渣是烤幹的豆渣。豆渣是做豆漿的時候過濾出來的渣子。為了保存方便，避免變質，我就把豆渣在烤箱裏烤幹了，然後冷凍。具體請參考：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=26661

[夏日餘暉]

這周我做了3次辮子麵包了。下次做這個。
問一個外行的問題,什麽是“幹豆渣”？
以前就想問了。

[SINEAD4273]

Sis: What could I say -- Excellent+ !