棗泥山藥糕

誰敢信啊，我竟然做出了《甄嬛傳》裏眉姐姐愛吃的棗泥山藥糕!

大華超市有中式(鐵棍)和日式兩種山藥，要選中式的。

網上有很多紅棗去皮的視頻，最簡單的方法是浸泡→大火燒至開裂→剝皮。

外麵下著不大不小的雨。

打開電視。

慢慢剝紅棗皮，炒山藥，戴上手套包…

放的糖不多，也沒用牛奶、煉乳、黃油…

結果還不錯。

軟糯細膩，健脾養胃。

親戚說成本太高，好吃。 如果放澄麵也許會不太軟。

山藥材料(8個)：

• 450g 鐵棍山藥(Chinese Iron Nagaimo)
• 2湯匙 加工糕粉
• 3湯匙 白糖
• 1湯匙 植物油

內餡材料：

• 200g 紅棗
• 2湯匙 紅糖
• 1湯匙 檸檬汁
• 1湯匙 植物油

準備棗泥餡:

1. 把紅棗浸泡過夜，瀝幹水分。
2. 爐子開大火，燒開一小鍋水。
3. 放入紅棗，保持沸騰，煮至開裂。
4. 取出紅棗，浸入涼水降溫。
5. 放入冰箱，冷凍一小時。
6. 取出紅棗，用小刀剝去外皮，去核。
7. 把棗肉放入攪拌機，加入紅糖和檸檬汁，攪打均勻。
8. 爐子開中火，淋油。
9. 翻炒棗泥至成坨，起鍋。

準備山藥：

1. 把山藥去皮，切大塊。
2. 用大火蒸至筷子可自如穿過，大約30分鍾。
3. 起鍋，攤涼。
4. 把山藥放入攪拌機，加入糕粉和白糖，攪打均勻。
5. 爐子開中火，淋油。
6. 翻炒山藥至完全吸收油，起鍋。

做法：

1. 把山藥分8份，棗泥也分8份。
2. 每份山藥包1份棗泥。
3. 用模子壓成型。