豆豉鯪魚燜苦瓜

很久以前，珠江橋牌豆豉鯪魚隻要$0.89。

最近很少看見珠江橋牌，好像都是鷹金錢牌。

說真的，搞不清是鷹金錢還是錢金鷹。

買過$3.29的豆豉鯪魚，漲了好多倍。

所以看見$1.99，甭管什麽牌子，怎麽都要搶幾盒。

有人說豆豉鯪魚燜苦瓜是廣東人唯一能接受的預製菜。

咱也不知有什麽特別，做來試試。

用料簡單，做法容易，口味也過得去。

如果不喜歡油膩，可以撇去浮油再上桌。

材料：

• 苦瓜
• 鹽
• 罐頭豆豉鯪魚
• 蒜
• 糖

準備苦瓜：

1. 苦瓜去瓤，去白膜，切塊。
2. 用鹽醃10分鍾。
3. 洗幹淨鹽巴，擠幹水分。

其他準備工作：

1. 把罐頭裏的鯪魚撕大塊，留下豆豉和油備用。
2. 蒜去皮，用刀背拍裂，剁蓉。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋罐頭裏的油，燒熱。
3. 爆香蒜頭。
4. 加入苦瓜翻炒，用少量糖調味。
5. 加入罐頭裏的豆豉和撕好的鯪魚塊，翻炒均勻。
6. 淋少量水，用中火燜苦瓜。
7. 重複淋水和燜的步驟，直到把苦瓜燜軟。
8. 起鍋。