自製火龍果椰奶燕菜糕

2025-11-10 23:09:35

最近買了新鮮的火龍果、燕菜精、果凍粉和椰奶等，決定做一款健康美味又漂亮的雙色火龍果椰奶燕菜糕，這是馬來西亞、新加坡一帶的美食。

食材：

紅色層：火龍果肉半個（約250克），椰奶（Coconut Milk）) 150毫升，清水300毫升，燕菜精2茶匙，果凍粉0.5茶匙，細砂糖80克。

白色層：全脂牛奶300毫升，椰奶（Coconut Milk）) 200毫升，燕菜精1.5茶匙，果凍粉0.5茶匙，細砂糖60克，

具體做法：

一、先做紅色層

1、將火龍果肉，加入清水300毫升，用料理機打碎成漿汁。

2、將燕菜精2茶匙，果凍粉0.5茶匙，細砂糖80克混合均勻。

3、鍋中倒入火龍果漿汁，加入上麵2、的混合粉攪拌均勻，然後開中小火，邊攪邊加熱，直至煮滾，再加入椰奶150毫升攪拌均勻，再次煮開即關火。

趁熱倒入模具中，倒時必須邊倒邊過篩，使之看起來更細膩。待稍涼後，可以放入冰箱冷藏以加快凝固。待凝固後，用牙簽輕輕劃一些淺條紋，以防層與層之間脫開。

二、再做白色層

1、將燕菜精1.5茶匙，果凍粉0.5茶匙，細砂糖60克混合均勻。

2、鍋中倒入全脂牛奶300毫升，加入上麵1、的混合粉攪拌均勻，然後開中小火，邊攪邊加熱，直至煮滾，再加入椰奶200毫升攪拌均勻，再次煮開即關火。

趁熱將椰漿混合物倒入已經凝固的紅色層的上麵，倒時必須邊倒邊過篩，使之看起來更細膩。待冷卻後，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱3-4小時，放過夜更好。

倒置脫模，切成自己喜歡的大小及形狀。

吃時用叉子或小調羹邊切割邊吃，飽眼福飽口福，感覺情趣盎然、涼爽愜意。

幾點說明：

1、這裏加果凍粉是為了達到更Q和嫩滑的口感。

2、兩種顏色都必須在冷水中加入混合粉，攪拌均勻後再開火，否則會不太均勻，影響效果的。

3、兩種水煮好後，都必須邊倒邊過篩，使產品看起來更加細膩美觀。假如麵上還發現有少量氣泡，可以趁熱時用牙簽戳破消泡。

4、糖尿病或者不喜歡白糖的朋友，可以將白糖換成代糖的。

附：火龍果的功效與作用

1.抗衰老：因其花青素含量較高，尤其是紅肉的品種，有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑製腦細胞變性，預防癡呆症的作用。

2.保護胃黏膜：含有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄係統排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。

3.美白皮膚：富含維生素C有助於消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。

4.有助於毒素的排除：具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。

5.綜合作用：預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、

6.促進消化：火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。