粽子能不能這樣做，把鹹肉糯米等材料放進電飯鍋了，裏麵放幾片粽子葉，等飯燜好了把粽子葉拿出來，味道會不會跟粽子是一樣的。
類似這樣的
上圖魚肉，下圖雞肉。
圖片來自網絡。
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la-vie 發表評論於
哈哈，多少年前我不會包粽子時曾經也有過這個偷懶想法，但覺得口感完全不一樣。木法子，學著包粽子。
石假裝 發表評論於
回複 '歲月沈香' 的評論 : 端午及兒童節快樂！
石假裝 發表評論於
回複 'polebear' 的評論 : 我隻想到了因為鬆散，口感會不一樣。你這篇論文對我這科盲也很有說服力。加工方法不同，味道不同，水餃和蒸餃味道就是不一樣。
你做什麽都很有型，味道肯定好。
你做什麽都很有型，味道肯定好。
石假裝 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 曉青、端午快樂！
歲月沈香 發表評論於
我不會包粽子，感覺石假裝的創意有點可行：）端午節安康！
polebear 發表評論於
額覺得會不一樣哦，米被包起來煮，水必須穿過粽葉才能進入米，這個water absorption 過程 會把粽葉獨有的香氣（芳香烴類化合物）被熱和水以一種不可逆的方式帶進米粒裏。
煮的話粽葉裏獨有的芳香烴類化合物（多半屬於易揮發物）會隨蒸汽跑調而不是被force進入米粒裏，香味會大打折扣。不過不排除隨意奔跑的芳香烴也會有些進入米粒裏，會有一些粽葉味道。
還有，包在粽葉裏的米粒吸水受到粽葉的膜（membrane)隔離作用，吸水不會像煮熟的米粒兒那麽多，某種程度上米粒兒裏水分和芳香烴的比例也會不一樣。造成最終的口感不一樣。
這是額能想到的吃貨的最基本的cooking chemistry ， 掛一漏萬，肯定還有其他的因素。
烹飪首先是food chemistry ， 還有藝術在裏頭，再加一點點passion的話，成分就跟複雜，跟魔術比較接近了。哈哈，額來搗回糨糊(^-^)
煮的話粽葉裏獨有的芳香烴類化合物（多半屬於易揮發物）會隨蒸汽跑調而不是被force進入米粒裏，香味會大打折扣。不過不排除隨意奔跑的芳香烴也會有些進入米粒裏，會有一些粽葉味道。
還有，包在粽葉裏的米粒吸水受到粽葉的膜（membrane)隔離作用，吸水不會像煮熟的米粒兒那麽多，某種程度上米粒兒裏水分和芳香烴的比例也會不一樣。造成最終的口感不一樣。
這是額能想到的吃貨的最基本的cooking chemistry ， 掛一漏萬，肯定還有其他的因素。
烹飪首先是food chemistry ， 還有藝術在裏頭，再加一點點passion的話，成分就跟複雜，跟魔術比較接近了。哈哈，額來搗回糨糊(^-^)
曉青 發表評論於
真是一個好辦法!端午安康!
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