自家橄欖菜炒四季豆

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這次媳婦點了橄欖菜炒四季豆和香茅煎豬排,紫薇又給他們加了一道肉末豆腐雞蛋羹。這三個菜,他們正好吃一頓,說是都很好吃,一頓全吃完了。自製香茅煎豬排美味的肉末豆腐雞蛋羹的做法之前的博文介紹過,今天介紹自家橄欖菜炒四季豆的具體做法。

橄欖菜炒四季豆是一道鹹香開胃的家常菜,橄欖菜的獨特風味與四季豆的脆嫩,再加上蘑菇的鮮美相得益彰。以下是詳細的做法:

食材:

四季豆300g(掐去兩端,斜切段),白蘑菇150g(切片),橄欖菜1.5大勺(約30g),大蒜3瓣(切末),生抽1勺(提鮮),蠔油1勺(增香),糖1/2勺(平衡鹹味),食用油適量。

具體做法:

1、焯水四季豆:鍋中燒開水,加一點鹽和幾滴油,放入四季豆焯水1-2分鍾至顏色變翠綠。撈出過涼水瀝幹,這樣炒的時候更脆嫩。

2、炒蘑菇:熱鍋涼油,放入蘑菇中小火煸炒,炒至水分稍微收幹、蘑菇變軟盛出備用。

3、鍋中加少許油,放入蒜末,加入橄欖菜翻炒幾秒鍾,然後倒入四季豆和蘑菇翻炒均勻。加入生抽、蠔油、糖調味,翻炒均勻後,繼續翻炒1-2分鍾至四季豆熟透入味。

4、嚐一下味道,如果覺得不夠鹹,可以適量加一點鹽。盛出裝盤,趁熱享用。

幾點說明:

1、四季豆一定要炒熟,否則會有豆腥味,甚至有小毒。

2、橄欖菜本身鹹鮮,調味時注意生抽和鹽的用量,避免過鹹。

3、蘑菇炒前最好煸幹水分,這樣不會讓菜品水水的,影響口感。

這道菜鹹香爽口,配米飯特別下飯,朋友們試試看吧!

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香菇橄欖蠔油豆
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