今天來一款空氣炸鍋版的脆皮烤肉，味道不輸燒烤店買的。買了1公斤帶皮五花肉，600克用來做空氣炸鍋版的脆皮烤肉，400克做了南乳五花肉。這兩款五花肉，都屬於美味佳肴，看了就讓人流口水。
食材：帶皮五花肉600克，薑1小塊，蔥段少許。
調料：1、料酒2湯匙，五香粉1湯匙，鹽3/4湯匙。
2、白醋10毫升，小蘇打粉少許。
具體做法：
1、將五花肉洗淨，切大條至一半深度。
2、冷水入鍋，加入薑片、蔥段，五花肉肉皮朝下，蓋鍋蓋，水開後再煮10分鍾。撈出焯水後的五花肉，洗淨，瀝幹水分備用。
3、調汁1：料酒、五香粉和鹽放一起調拌均勻。
調汁2：白醋加小蘇打攪勻。
4、用叉子在豬皮上紮很多孔，皮和肉均勻抹上調汁1，每個切麵都要抹。
5、等皮幹後，再塗上調汁2。重複用調汁2刷皮3-4次。
6、將五花肉放鋁箔紙上包起來，隻露出豬皮。假如可行，插入兩根鋼釺，以防止肉受熱回縮。
7、放入空氣炸鍋，220°C，30分鍾左右。（可以看到烤15分鍾後豬皮開始起泡。）烤後取出肉，去掉鋁箔紙，把烤出來的油倒掉。
再把肉平放在新換的鋁箔紙上，放回烤盤，最後烤10 分鍾，取出放涼切片即可。根據五花肉的量和不同的烤箱調整烤製時間，掌握的原則為：豬皮脆而不焦。
又脆又香的脆皮烤肉完成啦，這是快速版的脆皮烤肉的做法，操作也不難，朋友們可以自己試一下的。最好當天新鮮吃，隔夜皮不脆，口感就沒有那麽好了。
