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空氣炸鍋版脆皮烤肉
今天來一款空氣炸鍋版的脆皮烤肉,味道不輸燒烤店買的。買了1公斤帶皮五花肉,600克用來做空氣炸鍋版的脆皮烤肉,400克做了南乳五花肉。這兩款五花肉,都屬於美味佳肴,看了就讓人流口水。
食材:帶皮五花肉600克,薑1小塊,蔥段少許。
調料:1、料酒2湯匙,五香粉1湯匙,鹽3/4湯匙。
2、白醋10毫升,小蘇打粉少許。
具體做法:
1、將五花肉洗淨,切大條至一半深度。
2、冷水入鍋,加入薑片、蔥段,五花肉肉皮朝下,蓋鍋蓋,水開後再煮10分鍾。撈出焯水後的五花肉,洗淨,瀝幹水分備用。
3、調汁1:料酒、五香粉和鹽放一起調拌均勻。
調汁2:白醋加小蘇打攪勻。
4、用叉子在豬皮上紮很多孔,皮和肉均勻抹上調汁1,每個切麵都要抹。
5、等皮幹後,再塗上調汁2。重複用調汁2刷皮3-4次。
6、將五花肉放鋁箔紙上包起來,隻露出豬皮。假如可行,插入兩根鋼釺,以防止肉受熱回縮。
7、放入空氣炸鍋,220°C,30分鍾左右。(可以看到烤15分鍾後豬皮開始起泡。)烤後取出肉,去掉鋁箔紙,把烤出來的油倒掉。
再把肉平放在新換的鋁箔紙上,放回烤盤,最後烤10 分鍾,取出放涼切片即可。根據五花肉的量和不同的烤箱調整烤製時間,掌握的原則為:豬皮脆而不焦。
又脆又香的脆皮烤肉完成啦,這是快速版的脆皮烤肉的做法,操作也不難,朋友們可以自己試一下的。最好當天新鮮吃,隔夜皮不脆,口感就沒有那麽好了。
澳洲紫薇 發表評論於
回複 'abcdaren' 的評論 : 真有點奇怪呢,可能豬皮用來做皮革了,會更值錢:)
abcdaren 發表評論於
我們這裏帶皮肉比同樣肉不帶皮的貴1塊錢一磅,很奇怪。
澳洲紫薇 發表評論於
回複 '我愛梔子花' 的評論 : 哦,還有這法律,第一次聽說。謝謝梔子花光臨並留下墨跡!周末愉快!
我愛梔子花 發表評論於
看著就好吃啊!我們這裏沒帶皮的肉,沒辦法,好像是州法律不許帶。
澳洲紫薇 發表評論於
回複 '魅力野花' 的評論 : 野花過獎了,謝謝你的鼓勵,正在努力學習中……
澳洲紫薇 發表評論於
回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 : 白醋和小蘇打的搭配能夠更好地分解豬皮蛋白質結構,幫助皮層膨脹,最終達到外皮酥脆、內裏多汁的效果。這是許多經典脆皮烤肉的秘訣之一!不過,請注意用量,祝你成功!
澳洲紫薇 發表評論於
回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 :不客氣,感受到分享的快樂哈:)
澳洲紫薇 發表評論於
回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 很高興鹿蔥喜歡,有機會試一下吧。
澳洲紫薇 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 雅米,確實好吃。領導在家試一次,看看家人的反應如何?
魅力野花 發表評論於
心靈手巧的美食家。
一個沒有驚豔的老樹 發表評論於
請問白醋加小蘇達起什麽作用?
一個沒有驚豔的老樹 發表評論於
口水了!謝謝你!
花似鹿蔥 發表評論於
收了!
曉青 發表評論於
一看就好吃!