【廚房拾光】春節餐桌設想--可以來隻漂亮的蛋糕

一直說要來篇蛋糕的，卻也一直懶懶地擱淺著。2025春節在望，借著新年的這隻蛋糕，淺憶廚房的那些蛋糕時光--零失敗的蛋糕胚+即興發揮的裱花+美味絲滑的口感。至於親友們的評價，就是喜歡的不要不要的。

2025 Happy New Year，是裱花最簡單的一次

因為用了純黑巧，冰箱出來有了複古的質感，很是美麗

翻看照片圖庫，找到了幾隻曾經的蛋糕：

去年的Happy New Year

給閨蜜家的小朋友過生日

給先生過生日

好友女兒上大學了

兒子回家了

給兒子小夥伴哥哥過生日

打包帶走的~~

……蛋糕們是清一色的水果，且多是草莓藍莓的，感覺這樣會健康好味道。很享受製作的過程，卻也不喜歡滿台麵的鋪開以及過程中的清洗，所以有時也會懶得裱花。

喜歡蛋糕胚出爐時的溫暖香味

零失敗的蛋糕胚們

不裱花時的簡單吃法

 

我一直製作8寸的，原材料及過程如下：

先預熱烤箱至145攝氏度。

1、製作蛋黃糊材料：蛋黃5個（冰箱取出最佳） ，牛奶70克，食用植物油65克，細砂糖 30克，低粉（蛋糕粉）90克，玉米澱粉10克

2、打發蛋白材料：蛋白 5個（確保蛋白中無蛋黃），檸檬汁幾滴，細砂糖 40克

3、打發奶油材料：HEAVY CREAM, 糖適量

步驟：

1、將以上1中的牛奶、玉米油和砂糖放一起，攪拌至砂糖融化

2、將低粉和玉米澱粉篩進1中，用Z型（不能打圈）攪拌方法至麵粉無顆粒

3、將蛋黃放進其中2中，攪拌至完全均勻，蛋黃糊就做好了

4、打發蛋白：

蛋白中加幾滴檸檬汁，先用高檔打發，看見大魚眼時加三分之一的細砂糖；大魚眼變小魚眼時再加三分之一，繼續打發；蛋白霜開始變細膩時，加入最後三分之一糖，然後換中低檔打發到接近幹性發泡（幹性標準是鉤較硬且短）

5、將4和3兩者混合：先將三分之一蛋白霜放進蛋黃糊完全攪拌均勻；再將其倒入餘下的三分之二蛋白霜中，以Z型攪拌方式攪拌均勻，全程快速輕巧

6、將5所形成的麵糊從20厘米高處倒入蛋糕模具，輕震兩三下模具以去氣泡

7、馬上放入預熱好的烤箱，烤製時間60分鍾

8、時間到馬上取出，震動兩個幫助散熱，然後倒扣至少兩小時可以脫模

至於奶油打發和裱花過程，就是相當隨意的即興發揮了。

2025新春馬上到了，為自己的餐桌添上一隻健康美麗的蛋糕吧~~