【庭院種菜】茄子拔了，移栽青菜

在四季分明的地方，菜園及時換季是蔬菜高產的關鍵之一。在今天的博文和視頻裏，我與朋友們分享我的經驗，請朋友們看看我是怎麽換季，怎麽在美國北方一年種三季蔬菜的。請朋友們注意，我在美國的種植5-6區，我的這個換季是9月底10月初的操作。我今年夏菜還有拔掉，秋菜正在育苗之中。秋菜小苗才這麽一點大，再過4-5個星期才能移栽。我早點把視頻發出來，希望對北方菜友的參考價值更大一點。

今天分享的主題是拔了茄子移栽青菜。這個操作有兩個關鍵點。第一是在8月1號左右培育秋菜的秧苗。每年什麽時候育苗，都要在日曆上記下來，這樣才不會忘記。這一點我在以前的視頻裏特別強調過。到了移栽的時候，菜秧差不多這麽大了。移栽之後，很快就能收獲。二是在合適的時間拔茄子，移栽秋菜。茄子拔早了，有點舍不得。茄子拔遲了，秋菜就沒有足夠時間長大。一般來說在美國北方和加拿大，到了9月底，茄子吃的差不多，可以拔掉了。

茄子的根係不深，拔起來很輕鬆。茄子根係上的土是肥土，還有很多有益微生物。我把根係減下來，放回菜地。茄子葉子通常會有害蟲和病菌，拔掉的茄子樹就當垃圾扔掉，不用來堆肥。做堆肥的材料多得很。下霜之後收集的樹葉病蟲害少，做堆肥更好。

撿走菜地裏的茄子老葉。這些老葉子也不要留著，扔掉。將原來覆蓋在茄子樹周圍的樹葉耙到邊上。這些樹葉圍在茄子周圍，是用來給土壤保水的。在翻地之前，撒雞糞和複合肥料，做基肥。撒雞糞，撒複合肥。複合肥不要撒太多，這樣稀稀拉拉就可以了。

將基肥翻到土裏。對小菜地來說，翻地是種菜的重要一步。翻地有很多好處。好處之一是能將肥料混勻；好處之二是切斷長到菜地裏的樹根；好處之三是消滅一些害蟲，如蠐螬（grubs）。翻出來的蠐螬可以做有機肥，也可以喂雞。這種特別肥的蠐螬，我覺得是這種甲殼蟲的幼蟲，但也不能肯定。

翻好地之後，將菜地整平。我覺得每個種菜的人都需要這樣一把耙子。這耙子在很多時候都用得著。當年豬八戒在高老莊博得高員外女兒的歡心，靠的就是這耙子。

菜地平整好之後，挖小坑。將青菜小苗從育苗盆拿出。大致數一下，放好位置，以方便挑選最好的秧苗下地。將青菜小苗移到小坑裏。澆透水。移栽之後澆的水通常稱為“定根水”，大意就是將青菜秧苗的根定住。在移栽過程中，秧苗的根係會受傷。因此秧苗移栽之後，澆定根水非常重要。澆了定根水之後，輕輕按一下，讓秧苗根係和土壤接觸的更緊密。然後，再澆一遍水。第二遍澆水，少少的就可以。

這是青菜秧苗移栽之後的樣子。院子裏整理下來的幹淨葉子，如茭白葉子，鋪在過道。

這樣下地澆水和除草的時候鞋底就不沾上泥巴。如果天不下雨，每隔3-4天用很稀的藍水肥或者尿素溶液澆菜。肥料的濃度是差不多在5加侖水裏放一淺勺藍水肥，或者一淺勺尿素。肥料的濃度不需要特別準確，比我建議的多一倍或者少一倍關係不大，多兩倍或者少兩倍關係也不大。隻要不過分，不把這一大包肥料化到5加侖水裏，就沒事。

青菜是冷季蔬菜，在10月份的時候長得特別快。等到樹葉變紅，等到菊花腦開花，青菜已經長得很大，而且經過幾次霜凍了。經霜的青菜是最好吃的蔬菜。中國古代人最喜歡的“春韭秋菘”裏秋菘，指的就是這樣的青菜。在國外，也隻有住在四季分明的地區，也隻有自己種菜，才能吃到經霜的青菜。如果換季及時，我們既能吃到中國江南的杭茄，又能吃到自古以來就被奉為美食的“秋菘”。

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