【庭院種菜】哪些廚餘不能做堆肥？

蔬菜產量通常與土壤有機質含量成正比。土壤的有機質含量越高，蔬菜的產量就越高。因為土壤微生物每時每刻都在“吃”土壤裏的有機質，所以土壤裏的有機質慢慢地越來越少。對我們在自家後院種菜的人來說，保持和提高土壤有機質含量的主要辦法是往土壤裏加有機質（如堆肥）。

可用來製作堆肥的原料有很多，最常見的原料應該是免費的廚餘。所謂廚餘，就是廚房裏剩下的廢料。廚餘有葷的有素的。葷的廚餘包括魚骨頭、雞骨頭、鴨骨頭和吃剩的魚肉。素的廚餘包括老菜葉和水果皮等等。葷廚餘含有蔬菜必需的養分，經過特殊處理之後可以做肥料，但因為葷廚餘腐爛時有異味和容易招來小動物，所以葷廚餘不宜放到堆肥坑或者堆肥桶裏。

小規模做堆肥最好的是素廚餘。今天我們討論的是素廚餘（以下簡稱廚餘）。我們一起來看看哪些是好廚餘，哪些是壞廚餘。一些菜友認為隻要是廚餘就是個寶。不管什麽廚餘，都往堆肥坑裏扔，指望堆肥產生的熱量會殺死病菌和害蟲。其實，這種做法是不科學的。什麽廚餘都用來堆肥，菜地裏的病蟲害會越來越多。我們種菜人最討厭病蟲害了！

今天，我與朋友們分享我的經驗。講一講哪些廚餘是好的，是做堆肥的好原料，而哪些廚餘有潛在的危害，最好當垃圾扔掉，不用來做堆肥。

鑒別廚餘好壞的標準主要有三個：1. 廚餘有農藥殘留嗎？2. 廚餘有蟲卵嗎？3. 廚餘有病菌嗎？

我們先來看看廚餘上的農藥殘留問題。不少廚餘含有殘留農藥，這些廚餘堅決不用。含殘留農藥最多的是香蕉皮。因此，除非在吃香蕉之前把香蕉皮好好洗幹淨，香蕉皮當垃圾扔了，不要用來做堆肥。有機香蕉也一樣，含有農藥殘留。香蕉皮上的農藥在土壤裏何去何從不是很清楚。為了保險起見，香蕉皮不要留著做堆肥。很多人（包括我家）都是把水果清洗幹淨之後再剝皮削皮。這樣的水果皮的農藥殘留就很少了，可以留起來做堆肥。

我們再來看看廚餘上的蟲卵問題。有些廚餘有蟲卵。蟲卵在堆肥坑裏可能會被燙死，也可能燙不死。因此，看到有蟲卵的廚餘，扔掉算了，沒有必要留著。

最壞的廚餘是帶有病菌的廚餘。病菌包括真菌、細菌和病毒，這些病菌肉眼是看不到的。我的做法是，看不出症狀的廚餘留起來，已經出現症狀的廚餘就扔掉，如爛根的菠菜，開始黴爛的包菜葉子，還有得了青枯病的萵筍。

健康的廚餘，我都留著， 如太老的紅菜苔梗子，萵筍的皮，洗幹淨的蘋果皮，洗幹淨的橙子皮，洗幹淨的石榴皮，等等。

總之，廚餘是個好東西，但不是所有的廚餘都是好東西。帶病帶菌帶蟲卵的廚餘用來做堆肥，最後菜地裏的病蟲害越來越多。當然即使不用壞廚餘，也不能完全預防病蟲害，因為病蟲害可來自空氣、種子和幼苗，防不勝防，但少用或者不用壞廚餘，至少可以不增加菜地裏的病蟲害。
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