芝麻核桃酥

簫鼓追隨春社近

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宋 • 陸遊的《遊山西村》

我們這裏沒有蕭鼓，也許春節唐人街會有花街遊行。

超市裏有很多年貨，紅紅火火的，是過節的氣氛。

咱也應景，烤些中式糕點。

親戚家2歲的小朋友要吃芝麻包。

我蒸包不行，烤些酥餅倒是可以。

網上找來的食譜，個頭比平時做的小。

芝麻核桃餡，聞著就香，不甜膩。

植物油開酥，似乎沒有酥油的酥…

來源：芝麻核桃素酥餅，材料和做法均做過調整。

內餡材料：

• 25克 黑芝麻
• 7.5克 核桃
• 7.5克 果脯
• 25克 白糖
• 20克 酥油
• 10克 熟糯米粉

油皮材料(大約8個)：

• 70克 中筋麵粉
• 22克 植物油
• 36克 熱水

油酥材料:

• 40克 低筋麵粉
• 17克 植物油

刷汁：

• 1隻 雞蛋

準備內餡：

1. 把黑芝麻用小火炒香，起鍋。
2. 把核桃用320°F，烘烤10分鍾。 攤涼後壓碎。
3. 把果脯切小粒。
4. 把黑芝麻、白糖、酥油、和糯米粉用攪拌機打勻。
5. 加入核桃和果脯，拌勻。
6. 分8份，備用。

準備油皮：

1. 把中筋麵粉、植物油、和熱水攪拌均勻。
2. 放入冰箱，鬆弛30分鍾。
3. 分8份。

準備油酥：

1. 把低筋麵粉和植物油攪拌均勻。
2. 放入冰箱，鬆弛30分鍾。
3. 分8份。

組裝：

1. 打散雞蛋。
2. 取一份油皮，擀開，包一份油酥。
3. 放入冰箱，鬆弛10分鍾。
4. 取出，擀長，卷起。
5. 再放入冰箱，鬆弛10分鍾。
6. 重複以上步驟。
7. 把酥皮從中間對折，按扁，擀圓，包1份內餡，放入烤盤。
8. 刷雞蛋液。

做法：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 放入烤盤，烘烤20分鍾。
3. 取出，攤涼。