TJ買的南瓜新款 / 南瓜濃湯 / 南瓜菜肴

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感恩的心感謝有你 (誦:xiaxi / 唱:童麗

十月,金色農莊 / 鬼節悲劇
蘆筍濃湯 / 蘆筍和痛風

一)奶油南瓜Butternut Squash
南瓜季節,十月逛金色農莊,十一月烹飪南瓜美食。
喜歡南瓜,常吃南瓜。但很長一段時間,在家裏都限於做日本南瓜。雖然看到超市裏有其他南瓜品種,都沒想到去嚐試一下。今年從同事那學了一種新款南瓜,Butternut Squash(這裏所說新款,是對我而言,以前沒買過),到Trader Joe's買過幾次了。它的個頭比較大,呈大肚長形,樣子像葫蘆;瓜皮薄瓜籽少,中上部幾乎完全實心;瓜肉金黃且比較細膩,甜度較高。它的中文名也好聽,叫奶油南瓜。秋末初冬的時候吃最好,瓜皮變得堅硬正是成熟和甜蜜的代表。(下圖中的青葫蘆是今年朋友家的收獲,做個比較)

奶油南瓜的做法簡單容易,我一般就是連皮蒸或烤,不加調料。看看別人對奶油南瓜的評價:“它憑借一股迷醉的奶香,在南瓜界“叱吒風雲”。神奇的是蒸熟後南瓜肉上會有淡淡的“奶油般的汁液”,吃起來是又軟又糯又香甜。 (說到烤南瓜,最近看到網友 la-vie 做的烤日本南瓜,很饞人,我準備去買日本南瓜來學做。這裏是她的食譜:https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/202211/17598.html
網友 cxyz 在我前一篇博文“蘆筍濃湯”下跟帖,說到她經常做butternut squash 濃湯。這啟發了我,因為前麵說過“今年在外嚐了幾種濃湯,有點喜歡上了”,其中就有南瓜濃湯。我正好買了奶油南瓜,周末就來學做南瓜濃湯了。本想跟小C討個方子,又怕太匆忙了給她添麻煩,就到網上去搜尋食譜了。

二)南瓜濃湯
我曾喝過不同的南瓜濃湯,但以前從沒做過,摸著石頭過河吧。在做蘆筍濃湯時,感覺加了土豆的濃湯口感比較潤滑舒適,所以首選南瓜土豆濃湯的食譜。接著我看到南瓜洋蔥杏仁濃湯,覺得也不錯,就做了兩種濃湯,反正南瓜富餘:)
各家各戶的口味喜好都是不同的,網上的食譜我一般會根據自家情況做一些調整。
1)南瓜土豆濃湯:
我用了烤南瓜和蒸土豆(有方子說烤過的南瓜做濃湯更香)。將熟南瓜和土豆加牛奶在攪拌機裏打成糊狀,倒回鍋裏再加牛奶調到所要的濃度。出鍋裝碗,用sour cream裝飾調味。我沒有裱花工具,隨便用小匙撥拉兩下,意思意思(^O^)

2)南瓜洋蔥杏仁濃湯:
南瓜切片洋蔥切絲,杏仁用烘培過的。南瓜/洋蔥/杏仁的比例大約是 5:1:1 。鍋裏放少許橄欖油,將洋蔥炒出香味,然後加南瓜片一起炒,不必全熟。將炒過的洋蔥、南瓜以及杏仁放入攪拌機,加鮮奶打成糊狀。將攪拌好的南瓜糊倒進鍋裏,攪拌均勻並調整濃度,這時溫度不要太高否則容易爆。攪拌至南瓜糊回滾有氣泡後,南瓜糊就熟透了。加鹽加奶油增加香氣,起鍋後裝飾點綴一下。

我做飯比較隨心所欲,用量都是大約摸。朋友給了個食譜,精確的用量,放在這裏給感興趣的人參考:
ROASTED BUTTERNUT SQUASH SOUP
3 1/2 pounds butternut squash
1 tablespoon avocado oil
1 small yellow onion, halved
1 garlic clove, peeled
1/2 tablespoon maple syrup
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground ginger
4 cups vegetable broth
cracked black pepper, to taste
2 tablespoon butter, optional
GARNISH
pepitas, pumpkin seeds
parsley
cracked black pepper

在家裏能喝到自己做的西式濃湯,是我學廚的一大進步。做過幾次濃湯後,發覺不是那麽難,當然水平如何得另說了。

三)南瓜家常菜肴
感恩節別人家做南瓜派,我家因不愛吃甜食,我一般是做幾個南瓜餅。做法和土豆煎餅類似,我加了糯米粉,鹽,胡椒粉和小蔥。少油煎到表皮金黃酥脆,配上泰式辣醬,一定會忍不住多吃幾個。

有時也用南瓜炒菜:

四)常見南瓜品種(圖片來自網絡)

傳統南瓜:

磨盤南瓜:

奶油南瓜: Butternut Squash

日本南瓜 Japanese pumpkin:

橡子南瓜 Acorn squash:

金絲瓜 spaghetti squash:

Delicata squash (有不同的中文稱呼,如斑紋南瓜、花生南瓜、土豆南瓜等):

藍南瓜 BlueHubbard:

感恩節到了,在此感謝新老網友們的捧場鼓勵!祝願朋友們節日快樂,幸福安康!

 

 

 

 

 

 

 

 

chuntianle 發表評論於
好漂亮的美食。謝謝精彩分享分享。 祝好。
xiaxi 發表評論於
回複 '寒一凡' 的評論 :
大自然真是太慷慨了,感恩!
一凡的每篇小說都寓意深刻,令人深思!
xiaxi 發表評論於
回複 '麥姐' 的評論 :
麥姐回來了!這次出門很長時間,一定有很多要告訴大家的新鮮事吧!一會去你家欣賞!
xiaxi 發表評論於
回複 'chuntianle' 的評論 :
問好春天!你的新作應時應景,讚!
xiaxi 發表評論於
回複 '甫田' 的評論 :
謝謝甫田這麽詳盡的回複!你做什麽事都很認真,來龍去脈都很清楚。
圖中的青葫蘆是今年朋友家的收獲,她說她家炒菜很好吃。我因喜歡葫蘆,留在那裏欣賞,結果壞了。
我準備買藍南瓜來吃,我家除了美國南瓜,也都是連皮做。
寒一凡 發表評論於
西西的南瓜宴太漂亮了!南瓜和土豆,絕配:)感謝大自然的慷慨饋贈。
麥姐 發表評論於
剛回來,問候西西,南瓜宴太誘人了,送上遲到的感恩節祝福!
chuntianle 發表評論於
感恩節快樂。 謝謝你的鼓勵支持。
甫田 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 : 藍南瓜確實皮厚點,但吃在嘴裏感覺是真正的南瓜味道。到目前為止我做熟南瓜的方式是統一的:用中國大片刀把南瓜砍成方塊和燕麥片一起煮起來當早餐。南瓜一般都是綠色全生物,連皮一起煮。

因為我小時候在外祖父的院子裏種過葫蘆,外表與你一圖中間部位圖片上的一模一樣,確實不是用來吃的,就是小孩種著玩。 成熟的葫蘆剖開後裏麵是空的,隻有葫蘆籽。被告知是不能吃的。現在的葫蘆如果能吃估計是嫁接改良過的。

一圖最左上奶油南瓜,我們這邊超市裏一年四季有賣。也一向掛著綠色食品標記,因為太像葫蘆了,從沒想過要買。以後南瓜季節過了會斷檔時會買它與土豆一起燉起來。我估計這種瓜因為跟葫蘆掛了親緣關係可能會更多產一些,也許營養價值會稍遜?西西周末愉快!
xiaxi 發表評論於
回複 '林凡_聖路易' 的評論 :
看到了你家的感恩節熱鬧溫馨,還有大家唱!周末繼續快樂!
林凡_聖路易 發表評論於
節日快樂。
南瓜好吃,做的餅金黃,黃金餅!
xiaxi 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 :
哈哈,謝謝點點,將隨心所欲進行下去!祝點點萬事如意!
xiaxi 發表評論於
回複 '甫田' 的評論 :
問好甫田!其實我和你一樣,也是不知道的東西很少嚐試。這葫蘆南瓜因為吃過,味道很好,才去買來:)
藍南瓜我還沒吃過,看上去皮比較厚,你是怎樣烹飪呢?
xiaxi 發表評論於
回複 '平等性' 的評論 :
謝謝平等兄美言!你的科普係列寫得太好了,造福一方!
xiaxi 發表評論於
回複 '梅華書香' 的評論 :
好久不見梅華了,問好並祝節日快樂!
spot321 發表評論於
感覺隨心所欲做的飯更有獨到之處。眼饞!祝感恩節闔家歡樂!
甫田 發表評論於
xiaxi這篇太及時了,可惜我剛看見。我一直不敢買葫蘆狀的南瓜因為從來沒吃過。甚至不以為那是能吃的。奶油葫蘆瓜這邊超市裏總有賣,下回沒別的南瓜賣時就會買。用葫蘆瓜和土豆一起做濃湯,這個一定會試試做。

我一直比較喜歡的是日本南瓜和藍南瓜,名字是剛從上麵的圖片認出出來的,~~,大謝。

西西周末愉快!
平等性 發表評論於
哇,這個太牛了,好美食,好朗誦,讚!
梅華書香 發表評論於
感恩節快樂,吉祥如意!!
xiaxi 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 :
謝謝鬆鬆一如既往的熱情鼓勵,感恩有你!感恩節快樂!
南山鬆 發表評論於
美食美誦,感人的故事。祝遐西闔家感恩節幸福快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '海風隨意吹' 的評論 :
謝謝海風姐,我是做點什麽就得瑟,你們才是真材實料。
白天看到你又出新博文了,還沒來得及欣賞,一會兒就去看。祝感恩節快樂安康!
xiaxi 發表評論於
回複 'mayflower98' 的評論 :
謝謝五月花聽誦美言鼓勵!
總算看到你介紹新書了,再祝賀!
xiaxi 發表評論於
回複 'la-vie' 的評論 :
謝謝生活美言,從你那學了不少實用菜譜!感恩。
xiaxi 發表評論於
回複 '迪兒' 的評論 :
我也是今年才買過spaghetti squash,也許用的調料不對,不太好吃。你做了後,效果好的話介紹一下,我準備再試試。朋友介紹Delicata squash也很好吃,我最近去TJ沒買到,季節性比較強。南瓜有很多益處,各種品種和做法,我都想嚐試一下。
迪兒感恩節快樂安康!
xiaxi 發表評論於
回複 'cicila' 的評論 :
桐兒的果醬總是那麽甜蜜:)你今天和親戚的感恩節午餐一定很豐盛!
海風隨意吹 發表評論於
回複 'la-vie' 的評論 : 你可以開南瓜宴,肯定大受歡迎。+1

遐西真能幹,會做多種不同的南瓜濃湯。奶油南瓜和日本南瓜我常烤來吃,下次用你的食譜來試試做湯。感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 :
和弄弄握手!喜歡南瓜,因為它有營養是很重要的一個理由。吃過南瓜蛋糕,但自己沒做過,也要試做。
mayflower98 發表評論於
遐西朗頌的真好!我也很喜歡吃南瓜,多謝分享食譜!
祝遐西和家人感恩節快樂!
la-vie 發表評論於
你可以開南瓜宴,肯定大受歡迎。“南瓜土豆濃湯用烤過的南瓜",下次按你的方子做,肯定更香,謝謝!

感恩節快樂!
迪兒 發表評論於
我一直隻買亞洲南瓜,剛買了一個paghetti squash。看了你介紹的utternut Squash,也準備試一試。
我不太喜歡濃湯,蛤蜊濃湯和蘑菇濃湯還可以。目前沒有自己做的打算。
祝遐西河家人感恩節快樂!
cicila 發表評論於
太美味了!東東好手藝好廚藝!佩服!
東東感恩節快樂!
無法弄 發表評論於
我也愛買南瓜,因為有營養,我愛做南瓜蛋糕,又容易又好吃。得跟你學做南瓜菜:)
xiaxi 發表評論於
回複 '淡然' 的評論 :
這個“大廚”實在是學廚小學生。
謝謝淡然,也祝你全家感恩節快樂!
淡然 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 : 祝大廚一家感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '花似鹿蔥' 的評論 :
謝謝蔥姐美言!你們那裏是上周過節吧?
xiaxi 發表評論於
回複 '秋水天長' 的評論 :
好久不見,哈格秋水!
說是好久不見,其實去了好幾次你家,隻是門窗緊閉不得而入。欣賞了你的歌唱,欣賞了你製作的歌集,也欣賞了你的遊記。你的意大利遊記很豐富,看到你去了好幾個著名城市和景點,那個五漁村很想去看看!
秋水感恩節快樂!
花似鹿蔥 發表評論於
巧手百變南瓜!感恩節快樂
xiaxi 發表評論於
回複 '酒後真言' 的評論 :
謝謝酒兄專門告知,下次試試。
秋水天長 發表評論於
正好昨天買了兩隻小南瓜,跟遐西學做南瓜宴:))
問候親愛的遐西,感恩節闔家幸福快樂!
酒後真言 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 : 放攪拌機裏一起攪 :)
xiaxi 發表評論於
回複 'XQQ' 的評論 :
搜尋菜譜,順便學習了這些知識,和大家分享。
祝XQQ感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 'laopika' 的評論 :
老鄉哥老會的誇人哦!咯個蠻好白相的!
這是儂在這裏的第三個感恩節了吧?闔家節日快樂安康!
xiaxi 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 :
也感恩和你在這裏相遇,有很多共同的愛好和興趣。佳園感恩節快樂!
XQQ 發表評論於
各種南瓜都有不同的名字,漲姿勢了。
laopika 發表評論於
老鄉哪能嘎會燒啦?太哉了!屋裏廂人是口福好的不得了:)
雅佳園 發表評論於
謝謝分享美味的南瓜食譜, 都是愛吃的。 感恩在城裏與你相遇, 祝全家感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '酒後真言' 的評論 :
有驚喜,那要試試!大蒜是切片還是碾碎?
酒兄感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 :
一講老鄉神出鬼沒的,你可以做南瓜餅啊!我明天準備用空氣炸鍋試試南瓜餅。
祝一講感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 :
我也不喜歡削皮。日本南瓜和奶油南瓜我都連皮做,當然做濃湯時要去皮,但熟的南瓜去皮就很容易了。
謝謝王妃,祝你在日本繼續快樂享福!
xiaxi 發表評論於
回複 '歲月沈香' 的評論 :
美女沈香謬讚了,我是學廚:)家裏的“美食家”們不會做還挑剔,我隻好挖空心思變花樣了。
xiaxi 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 :
小C那天一席話,引出了我的南瓜濃湯:)
謝謝小C聽誦並美言鼓勵!
酒後真言 發表評論於
南瓜湯加一粘大蒜,有驚喜喲 :)
xiaxi 發表評論於
回複 '五湖以北' 的評論 :
謝謝五湖兄美言!孩子們回來聚餐時,可以小露一下身手:)
xiaxi 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
驚喜看到暖冬的身影,問好並祝感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '墨農' 的評論 :
哈哈,叱吒風雲,我覺得好像沒那麽厲害:)
墨墨感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 :
蘑菇的西餐做得很好,濃湯對你來說應該很容易。
蘑菇旅途快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '水星98' 的評論 :
謝謝水星兄鼓勵!我剛來美時,看到南瓜多就買來做,不好吃。我媽來時,是買那種小南瓜(日本南瓜),不用削皮,煮/蒸很好吃。這個奶油南瓜皮薄味道更好一點,你可以試試。
xiaxi 發表評論於
回複 '杜鵑盛開' 的評論 :
問好杜鵑,感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
謝謝京妞聽誦鼓勵!奶油南瓜很好吃,健康+易做,所以和大家分享!
感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '閑暇食光' 的評論 :
問好食光,在你那又學了薄如蟬翼的春餅皮,佩服你的廚藝!
xiaxi 發表評論於
回複 '水沫' 的評論 :
謝謝沫沫,感恩節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮媽點讚!你是真正的高廚,我就是小打小鬧的:)
xiaxi 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :
問好菲兒!本來留著南瓜菜準備參加你的感恩節派對呢!
xiaxi 發表評論於
回複 'PeonyInJuly' 的評論 :
問好牡丹,也祝你和家人感恩節快樂安康!
每天一講 發表評論於
南瓜餅挺誘人的,仿佛聞到了那股清淡的油香味。

祝我們徐匯區同鄉遐西全家感恩節平安喜樂!
黑貝王妃 發表評論於
我喜歡吃南瓜,但不喜歡削皮,日本南瓜皮軟一點,其他都切不動:)祝遐西感恩節快樂!
歲月沈香 發表評論於
遐西也是文城的大廚美女之一,這幾道南瓜美食太棒了!我今天學學遐西的南瓜洋蔥杏仁濃湯!謝謝遐西好分享!祝美麗的遐西感恩節快樂!闔家幸福!
cxyz 發表評論於
Xiaxi的朗誦太專業了。
秋天當季,正是吃南瓜的好時候,我總是在這個時候做butternut squash soup. 你做得的真漂亮。
五湖以北 發表評論於
南瓜湯的品象太好了,像藝術品,可以成為家宴的保留項目
暖冬cool夏 發表評論於
遐西這南瓜的盛宴養目又養胃,這是棒棒的! 問候遐西全家感恩節快樂!
墨農 發表評論於
西西好. 都是應時好菜. 也要試試 ‘叱吒風雲’ 的奶油南瓜.
Happy Thanksgiving.
混跡花草中的灰蘑菇 發表評論於
我在旅途中讀到西西上一篇的蘆筍濃湯,當時就想著可以用這個做聖誕餐的頭盤,你這又來南瓜湯,我要犯選擇困難症了:)祝西西大廚和家人感恩節快樂!
水星98 發表評論於
我以前不太喜歡吃南瓜,看了暇西這一篇,讓我腦洞大開,以後一定要學著這麽做!感恩節快樂!
杜鵑盛開 發表評論於
都是南瓜啊,做的真好! 西西感恩節快樂!
BeijingGirl1 發表評論於
遐西的美食帖, 總是給大家分享很多新知識。 學習了。 也到TJ去買奶油南瓜咯。 朗誦很好聽。 文城相遇, 感恩有你。 節日快樂。
閑暇食光 發表評論於
哇哦,學習了,常常見到這些南瓜,也不知道它們叫什麽名字,現在知道了,謝謝分享。
水沫 發表評論於
南瓜大帖~~收藏了,以後做南瓜時可以常用來參考~~~

問好西西!感恩節闔家快樂!
亮亮媽媽 發表評論於
好豐富的南瓜菜啊!讚讚讚。正好朋友給我了一塊奶油南瓜,我準備做南瓜千層糕的,也許試試南瓜湯?霞西感恩節快樂!
菲兒天地 發表評論於
應景的南瓜節日大帖,南瓜湯不容易做好呢,這個房子看著不錯,還很漂亮,收藏起來!祝西西大廚感恩節快樂!
PeonyInJuly 發表評論於
問好西西!感恩節快樂!
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