小時候，除了油條是一個讓人流口水的早餐以外，還有一種特別讓人動心的早餐，就是油餅。

我家附近的小街上，常見的油餅有很多種。大的小的，甜的鹹的，厚的薄的，品種非常多。

最小的一種油餅，大約有兩個普通燒餅那麽大。中間用刀劃了兩個小口子，去買油餅的人可以用筷子穿著帶回家，就和用筷子穿著油條帶回家一樣。

這種小油餅有甜的也有鹹的，家裏買油餅的日子和買油條的日子一樣歡騰，大多數都在周末。配稀飯豆漿都可以，配白開水也行！

還有一種油餅，是大的，大油餅有兩種，一種比較薄，一種比較厚，薄的那種要在油鍋裏過一下，油沒過油餅，兩麵都是金黃的，油餅還有層次，兩三層吧，裏麵放著蔥花兒，因為我們那兒很多鹽水鴨鹵菜店，所以鴨油很多，這種薄的大油餅通常用鴨油炸出來，味道十分香，而且比較健康，鴨油和橄欖油的結構很相似，這個可不是忽悠大家，鴨油和橄欖油一樣健康，如果您喜歡用葷油做美食，鴨油也是個不錯的選擇。

買這種大油餅，很少買一大塊，吃不完，買四分之一塊就挺多的了，可以夠一家人吃早餐，隨意搭配任何粥品或者熱飲都可以，我就試過吃這種油餅就著咖啡，絕對美妙，比搭配當拿子好吃。

厚的大油餅，就比較豐富了，除了層次豐富，也有蔥花以外，油餅的最上層還有芝麻，滿滿的芝麻特別香。這種大油餅吃的不是脆口，而是它的那一份香味，油酥的香味，芝麻的香味，蔥油的香味，這種油餅隻有鹹口的，吃的時候，最好可以搭配點小菜，不然又一種是油煎饅頭的感覺，比較幹一點，但是，在當時，這種厚厚的油餅最貴，因為他很管飽，那個時候的人，吃飽了肚子是最奢侈的，何況，還那麽香。我經常看到家附近工地上的工人買這種油餅，這種油餅對於他們來說，最實惠了。買的時候也要切塊，我們家買的時候，隻買八分之一塊，也夠吃了。

在多倫多的華人超市裏，也看到過最後一種厚厚的大油餅，切成小塊來買的，想念故鄉那口的時候，買一塊嚐嚐，買回來自己放烤箱裏，300華氏烤個十分鍾，味道就和以前在故鄉買的剛出爐的大油餅差不多。

薄的油餅和小的那種油餅沒有看到過，雖然網上很多國人做油餅的方法，但是一想起要炸得滿屋子油煙，就有點接受不了。

我認識一些華人朋友，他們用BBQ 的爐灶炸油餅或者油條，夏天的時候，在院子裏操作，覺得這樣油煙就不會熏到房間裏了。方法好是好，不過也要先買個BBQ  爐子才行啊。

西人喜歡在BBQ爐子上做燒烤，到了夏天，院子裏傳來一陣陣的燒烤味道，焦糊焦糊的味道裏帶著油煙，也很熏人，我如果正好在院子裏聞到這個味道，就會嚇得回到屋子裏，然後把後院的門窗都關好，不然，五分鍾以後，室內也是一股子帶著金屬被燒焦以後散發出來的味道，雖然也有肉類被烤香的香味穿插其中，但是真不能讓我覺得開胃。

我想，自己不太喜歡這種味道，何必再買個爐子來熏自己呢，可能鄰居中也有不喜歡這種味道的，想想就算了，不買這種爐子了，誰讓我沒有一個後院是鬆林的大房子呢。

這種好吃的油餅，我隻能等回國再去尋覓了！有些幸福，是要等待和爭取的！

來吧，瀟灑走一回！