我吃故我在:一個美麗好吃又健康的菜

直性直情直白天下,
求真求善求美人間。
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Swiss Chard 中文名稱莙薘菜, 又叫瑞士甜菜, 瑞士芥菜,俗語又叫瑞士牛皮菜。莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜,是甜菜的一個變種。不知中文為什麽用莙薘二字,音譯意譯都不準確,還有點莫名其妙,所以本文就稱作瑞士甜菜吧。

首先,瑞士甜菜是很美麗的, 人見人愛, 具有較高觀賞價值的一種菜。萊杆子的色彩簡直就像一個彩色色譜的連續集,從白色的一直過渡到深紅色。當然中間還包括了淡綠色,淡黃色,金黃色的,甚至你都叫不出來是什麽顏色的。一般以淡紅色、深紅色的為多。

十幾年來,瑞士甜菜在美國超市裏,從陽春白雪的菜變為了越來越普遍的菜,主要的原因是因為它不僅色彩鮮豔惹人喜愛,而且烹飪之後品相、口感和味道也很好,尤其是天冷打過霜後的葉子,不僅顏色更趨向深紅鮮豔,而且帶著一絲的甘甜。當然,瑞士甜菜的營養含量價值也很高。以下營養專家的數據顯示,除了各種維生素A、E和抗氧化成分之外,還含有大量的維生素P, 也就是抗氧化物質類黃酮。這類抗氧化成分通常能在高溫烹調中也能夠較好地保存下來。

瑞士甜菜除了各種維生素之外,居然含有人體所需要的22種氨基酸中的9種。這在使它在所有的青菜營養成分的排行榜中,幾乎可以高居首位。不愧被稱為一個美麗又健康的菜。


瑞士甜菜不僅美麗又健康,而且是一種很容易栽種生長和豐收的植物。隻要土壤比較好,保持一定的水分,它都能夠生長的很好,並且它在生長過程中,不太容易招惹蟲害,所以一般不需要噴灑殺蟲劑之類的東西。

我在這幾年栽種的過程中還得到了一個很好的有效經驗,這就是當瑞士甜菜生長到足夠大能夠收摘的時候,不要把整顆的菜拔出來。每次隻需摘采得最外邊兩到三片葉子就行了。這樣整顆的瑞士甜菜可以一直不斷地生長,不斷地供你摘采,從三月份下種到四月份長大之後,一直可以摘采到11月份打霜以後。當然,你要不斷地播種育苗不斷地栽種新苗也是可以的,夏季平均栽種生長采收的周期一個半月左右,一直到秋季打霜前一個半月之前都可以繼續栽種。



以上是剛生長兩個月左右的瑞士甜菜,這時候杆子比較細,水靈靈的也相對的比較嫩一些。熱油快鍋滑上個二三分鍾就熟了。入口又嫩又香,還有點QQ的嚼勁。下麵照片是在11月中旬要打霜之前的瑞士甜菜。這時候植株的顏色更加的深沉,營養素也更加豐富。吃起來的口感也稍微有點兒筋道,但並不會顯老。



以下是網上關於種植瑞士甜菜的一些基本信息和知識。

生長區和陽光要求
瑞士甜菜在2-10區都可生長良好。它是一種很好的寒冷天氣植物,也能忍受陽光充足的溫暖天氣。最好是全日照。瑞士甜菜喜歡充足的陽光,但也能忍受部分陰涼。

土壤要求
瑞士甜菜喜歡肥沃的土壤,並有良好的排水性。如果土壤特別貧瘠,請在種植前一周施用均衡的肥料。瑞士甜菜喜歡pH值在6.0-6.5之間的土壤。

何時種植
根據所住居住的區域地域不同而不同,一般來說,南方沒有嚴重霜凍的地方一年四季都能夠生長。北方地區一般三月底四月初就可以下種育苗了。秋天在下霜開始之前的40天還能夠種上最後一茬,種子在沃爾瑪,Home Depo或者亞馬遜網上都可以買到。種子質量都比較好,出芽率至少都在90%左右。

容器種植
瑞士甜菜在容器中生長得很好,好處是你可以把花盆放在涼台上或者門口邊。可以使用優質的容器混合土和專門用於盆栽的緩釋肥。

催芽種子
可以把種子播種到花園裏,也可以播種到單個花盆裏。將種子種在花園裏,大約半英寸深。種子可以先泡清水用清水浸泡6個小時,灑下去後蓋一層薄薄的土就行了。但噴灑水之後,最好拿塑料布覆蓋一下以保持土壤的濕度,使得種子的發芽過程不會中斷。等到開始出芽的時候就可以拿掉塑料布了。

肥料
在季節中期給瑞士甜菜施以腐熟的堆肥或肥料。但不需要用太多肥料。對於瑞士甜菜,大的並不總是好的,因為如果葉子太大,有些品種會失去味道。你要追求的是深邃、明亮的顏色和良好的狀態,而不是大小。

澆水
持續澆水是瑞士甜菜的關鍵。當天氣炎熱時,可以適當的多澆些水,但澆灌植物基部周圍的土壤, 不要直接澆水在葉子上, 以避免在炎熱的陽光下灼傷。

最後,心動不如行動,家裏有地的, 有能力種的就來播種春天吧。如果種上20-30棵的話, 就足夠你一家3口人, 春種春收一直到秋收,從4月一直吃到11月,保證你吃不厭這個美麗、美味,又健康的菜。

樂樂柔板 發表評論於
我也是每年都種。特愛吃。黃色的最軟。
BeijingGirl1 發表評論於
沒吃過這種菜, 很漂亮。 經常買Kale, 不知味道象這個不。 下次注意一下 Chard。 謝謝分享啦 !
康賽歐 發表評論於
謝謝分享!剛知道還有這種菜,下次買來嚐嚐。
亮亮媽媽 發表評論於
謝謝介紹。我剛買些種子回來,今年種一些。我從克羅地亞美食裏學習到他們用瑞士甜菜做大餡餅。我做了一個,挺好吃的。
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