李子的功效和營養
古人說過：“桃養人杏傷人李子樹下埋死人”。李子，杏子真有這麽可怕嗎？我恰好在社區果園租種了這兩種樹。我自己食用的經驗，覺得挺好，感覺對胃，肚子脹氣都有幫助。我到網上去搜尋李子的食用價值，把各路信息總結如下：
其實“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”主要是強調吃水果帶來的危害。古人的飲食結構中肉類食物占的比例很少，飲食清淡，所以那時候人們的體質偏虛寒，容易患上的疾病多為寒證，所以養生保健方麵提倡溫補養陽。桃性溫，符合這一原則，而且較平和，常吃多吃無害，於是就有了“桃養人”一說。杏性熱，容易上火，不宜多吃，所以有“杏傷人”的說法。李子性涼，與這一原則相悖，而且涼性食物吃多了傷脾，這就是李子吃多了會拉肚子的原因。脾為後天之本，脾虛的話，吃下去的食物不容易消化吸收，這在古代是很危險的，食物不消化，跟不吃飯差不多，會餓死的，於是有了“李子樹下埋死人”的說法。
時代在變化，人們的飲食結構、體質也在變化，現代人飲食結構中肉類占的比例較多，體質多偏熱，吃點杏子，李子倒是更有利於健康。
杏子營養豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。以後我有機會做杏子酒時再詳敘。杏子酒是上等果酒。
李子的主要營養價值：李子酸甜可口，可促進胃酸和胃消化酶的分泌，有促進消化的作用。它含有豐富的苦杏仁苷和脂肪油，有利水降壓的作用，並可改善便秘。李子中的礦物質可促進造血功能，強化肝髒、腎髒功能，而其所含的多種氨基酸，可平衡人體營養，對肝髒也有較好的保養作用。
李子含有β-胡蘿卜素，有助於延緩衰老，對癌症具有防治作用。
李子性寒、味甘酸，具清肝除熱、生津止渴、利尿功效。適用於治療胃陰不足、口渴咽幹、大腹水腫等症狀。
李子含有β-胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A，對皮膚而言，能夠調節皮膚的新陳代謝，令皮膚不受到病菌的侵害。
李子的藥用 (來自網絡搜索)
1、去骨節間勞熱，肝有病的人宜於食用。曬幹後吃，去痼熱，調中。不能經常吃，否則會使人發熱。喝水前吃李子會使人發痰瘧。不能與麻雀肉同時吃。合蜜吃，會損五髒。在水中不下沉的李子有毒，食用害人，不能吃。
2、摔跌引起的筋折骨傷、骨痛瘀血。使人皮膚好，治女子小腹腫脹、利小腸、下水氣、除浮腫、治療臉上黑斑。
4、目翳、鎮痛消腫。
5、將它製成末洗臉，使人麵色潤澤、去粉刺黑斑。
6、糖尿病和尿崩症引起的消渴，止腹氣上衝引起的頭昏目眩。治小兒高熱、解丹毒。煎水含漱，治牙痛。煎湯飲服，治赤白痢。烤黃後煎湯，次日再飲，治女人突然帶下赤白。
7、降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進幹燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。
我每年夏天，李子收獲了，都會做幾十斤的李子酒和十幾瓶果醬，今年我還做了李子醋。李子的香味加上酒香，想想就十分美好。李子酒是塞爾維亞的威士忌，在塞爾維亞，人們愛種李子樹，稱它們為“藍色的金子”，李子酒的地位就和茅台酒在中國的地位一樣。
李子酒的功效和作用：促進消化，清肝去水，降低血壓，美容養顏。李子酒一般人都可以喝，發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
詳細的谘詢，請上網搜索，也可參考（網頁https://kknews.cc/health/8qbpm4.html）
今年我也取了四磅多李子用高品質的高粱果醋泡製李子果醋。
做李子酒發酵時間長，容器密封不好，有空氣進入容器內，酒會變酸。酒的發酵過程，其實就是糖被酵母菌轉化的過程。糖和多糖被酵母菌最初是分解成酒精和二氧化碳，這是酒的釀造過程。如果酵母菌繼續發酵，糖分沒有了，它會繼續分解酒精，生成醋酸和水，這正式食醋的釀造過程。糧食釀酒，酒可釀醋，發酵酒時間太長了酒精分解出醋酸自然就酸了。
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