隔離的日子裏---自己動手做麵食

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大概是山東人的基因遺傳,比較喜歡吃麵食,喜歡吃就喜歡琢磨著怎麽能吃到更好吃的。

記憶中小時候過年的時候,家裏會蒸很多的棗饅頭,花式饅頭,炸套環(排叉),年節都是吃餃子,生日的時候自己做手擀的長壽麵,乞巧節的時候會烙動物小卡。。。

家常麵食有包子,餃子,餡餅,水煎包,蒸餃,韭菜盒子,鍋貼,餛飩這些帶餡的,饅頭,發糕,發麵餅,蔥油餅,花卷,燒餅,油條等用麵粉通過蒸,煮,煎,炸,燜,烤,烙等烹飪方式做出來的食物。

近來的變相隔離,家裏的吃的選擇不多了,翻凍櫃找出了去年秋天曬的豇豆角,想起小時候吃過的豇豆角包子,就做了豇豆粉條醬肉包。

包子是發的麵,用溫牛奶加發酵粉,麵粉裏加了一點白糖(有利於發酵)。

餡是幹豇豆角泡發後切丁和五花肉丁一起上鍋煸炒,加甜麵醬調味,炒香炒熟後晾涼,煮過的粉條切碎,蔥花,加入鹽,糖,料酒等自己喜歡的調味料調至成餡。

豇豆粉條醬肉包加了一點蒜泥

           

 

幹豇豆泡發,粉條泡水

 

溫牛奶加酵母粉和麵,麵放置大約2個小時左右,發至兩倍即可。

幹豇豆角切丁和五花肉丁煸炒,加甜麵醬調味,炒香炒熟後晾涼,加入煮過的粉條切碎

包子包好需二次發酵,大約半個小時

包子開鍋後蒸18分鍾,晾涼下氣等15分鍾

貼一些平時做的麵食

花式饅頭

 

發糕

 

水煎包

 

餃子

 

排叉

mymover 發表評論於
回複 '笑薇.' 的評論 :
謝謝,下次就試試你的辦法:)
笑薇. 發表評論於
發糕好!!不過,你的包子,餃子都需要增加揉麵的時間,那樣麵就會發的很好了,不像現在的許多地方沒發。我以前和你一樣,後來多用時間揉麵,麵發的白白的,胖胖噠,非常好。謝分享!
mymover 發表評論於
回複 '微波仙子' 的評論 :
不客氣,希望方子對你有幫助,發糕好吃,等著看你的成果:)
微波仙子 發表評論於
太感謝了,發糕是我的最愛,做過很多遍,總是不成功,製造出一堆成功的媽咪:)
mymover 發表評論於
回複 '微波仙子' 的評論 :
一份玉米麵,五份白麵,混合在一起,加一點白糖,牛奶融化發酵粉後加入混合粉中,麵要活的稀一些,用筷子能攪動,等2-3個小時發酵至兩倍大。用筷子攪拌至原體積大小,倒入籠屜後再等20分鍾後,添加自己喜歡的果幹(紅棗,果脯,幹果)在表麵,開火蒸,上汽後20分鍾,關火後再等15分鍾即可取出。
微波仙子 發表評論於
求發糕的方子
mymover 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 :
謝謝,家裏人都愛吃麵食,所以天天淨是琢磨著吃了:)
xiaxi 發表評論於
Wow,太饞人了!你的麵食做得真棒!
每一樣都想吃~~
mymover 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 :
謝謝,家裏人都愛吃:)
無法弄 發表評論於
太棒了!你家人真有福
mymover 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
喜歡就來兩個:)
BeijingGirl1 發表評論於
天哪, 饞死人的節奏啊。。。
mymover 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :

都是因為喜歡吃:)
mymover 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 :

謝謝,給領導上好茶:)
mymover 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝菲兒,這就發:)
多倫多橄欖樹 發表評論於
呀!你好熱愛案板工作哦
曉青 發表評論於
點讚!還是沙發,不容易!
菲兒天地 發表評論於
哇塞,大讚大廚的手藝,實在是太牛了,悄悄話發給我,謝謝!
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