著名的香港紙包蛋糕，鬆軟、輕盈、細致、濕潤、不太甜膩。 如果加上香濃的咖啡味，更是錦上添花。
老媽每天下午健身回來，都要吃一個做為下午茶。
來源：Cake recipes: Hong Kong cupcakes and layered coffee cake，材料和做法均做過調整。
材料：
- 5隻 雞蛋
- 50克 玉米油
- 1茶匙 速溶咖啡
- 60毫升 牛奶
- 100克 低筋麵粉
- 80克 糖粉
做法：
- 烤爐預熱325°F。
- 分開蛋白和蛋黃。
- 把牛奶和咖啡攪勻。
- 加入蛋黃和玉米油，攪勻。
- 再篩入麵粉，輕輕攪勻。
- 高速打發蛋白至起大泡。
- 慢慢加入糖粉，打至硬性起泡。
- 分數次把¾的蛋白糊輕輕攪入蛋黃糊。
- 再分數次把蛋黃糊輕輕攪入蛋白糊。
- 把麵糊填入杯中，大約9分滿。
- 入烤爐烘烤20至25分鍾。
- 取出，攤涼。
