杏仁酥條(Scandinavian Almond Bars)

元旦遇上老爺子生病，做什麽都沒有心情，更別提下廚了。

可是再怎麽忙，節還是要過的。 找了一個看起來好吃的斯堪的納維亞杏仁酥條來應景。

有人建議老爺子多吃杏仁，去痰。 我特別用半杯杏仁粉來代替麵粉。

成品能品出杏仁香。 鬆軟，入口既化。 另外隻加了一半的白糖，甜而不膩，口感很像華人商店出售的杏仁餅。

來源：Scandinavian Almond Bars，材料和做法均做過調整。

材料：

• 1¼杯 麵粉
• ½杯 杏仁粉
• 2茶匙 泡打粉(baking powder)
• ¼茶匙 鹽
• ½杯 黃油
• 1杯 白糖(我放了½杯)
• 1隻 雞蛋
• ½茶匙 杏仁精(almond extract)
• 1湯匙 牛奶
• ½杯 杏仁片

糖漿材料：

• 1杯 糖霜
• ¼茶匙 杏仁精(almond extract)
• 3湯匙 牛奶

準備麵團：

1. 把麵粉、杏仁粉、泡打粉、和鹽一起過篩。
2. 攪拌機用中速打發黃油和白糖。
3. 再加入雞蛋和杏仁精，繼續打發。
4. 加入麵粉混合物，大致拌勻，然後用低速攪拌。

準備糖漿：

1. 把糖霜、杏仁精、和牛奶攪勻。

做法：

1. 烤爐預熱325°F。
2. 在烤盤上墊烘焙紙(parchment paper)。
3. 麵團分4份。
4. 每份擀成12英寸長，放入烤盤(彼此相距最少2英寸)後整形成12x3英寸的長方形。
5. 在麵團上刷一層牛奶，再鋪滿杏仁片。
6. 入烤爐烘烤15分鍾。
7. 取出，攤涼至溫熱。
8. 斜著把麵團切成1英寸寬的長條。
9. 完全攤涼後，表麵淋上糖霜。