自製蜂蜜柚子茶，柚子蜜

 

秋冬季節，華人超市柚子上市，沙田柚，蜜柚，白心的，紅心的。

我喜歡柚子，喜歡柚子皮散發出的那股清香味。見到柚子，我會一次買二，三個放家裏。幾天後，柚子皮由淡淡的青澀味變為濃濃的清香味，我才吃掉一，二個，留下至少一個作為天然芳香劑，悠悠的香味可以持續好幾個星期呢。

        

我選柚子，選重不選輕，選黃不選青。網上有人說還要選上尖下圓，手指按住底端，按不動的就最好。搞不懂那是什麽道理，既是經驗之談，不妨試試。

柚子，果肉多汁，清香酸甜，通身是寶，產於中國的福建，江西，湖南，廣東，廣西，台灣等南方地區。

《本草綱目》中說，柚子味甘酸，性寒，具有理氣化痰，潤肺清腸，補血健脾等功效，能治食少，口淡，消化不良等症，能幫助消化，除痰止渴，理氣散結。

除了吃果肉，我還做柚子茶，柚子蜜。獨樂樂，不如眾樂樂。聖誕來臨，做一些作為聖誕禮物送朋友。

摸著圓乎乎的柚子，戴上圓導，我的祖師爺頒給我的圍裙，開始大幹——                           

                 

                                           

                        蜜蜂柚子茶，柚子蜜

蜂蜜柚子茶，柚子蜜清香可口，主要營養成份有維生素C，柚子酸，含高量的鉀。主要食用功效為潤腸道，養顏美容，消除疲勞，促消化。

材料：  4個柚子（其中2個是紅心柚，做出的柚子茶，柚子蜜顏質高一點），蘋果4個，                    檸檬4個，冰糖 500克，白糖500克，蜂蜜500克，鹽4湯勺， 水250毫升。            

做法：  1. 每個柚子用一湯勺鹽搓洗，清水衝洗幹淨（柚子上通常會在表皮封一層蠟，所                    以要用鹽搓洗）。

      2. 剝開皮，去掉白瓤，留下黃皮，切成長3厘米，寬2毫米的絲，放進鹽水裏泡1                     小時，衝洗一下，放清水裏煮5分鍾，倒掉苦水，擠幹水份（不喜苦的人，用清                    水再煮一次）。

       

          3. 果肉上的皮剝掉。

          4. 鍋中倒入150毫升水，500克糖，500克冰糖，加進柚子絲，煮10分鍾，讓柚子                    絲充分吸收糖水的甜味。

          5. 果肉放進鍋裏，檸檬擠汁入鍋，大火熬開，轉小火熬煮一小時。

          6. 取出部分果肉和糖汁（多取點糖汁，少留一些在鍋裏），晾涼至不燙，倒入一                    部分蜂蜜（根據取出的量和鍋裏留下的量分配蜂蜜的量），拌勻，裝入洗淨，                    在滾水裏消過毒的瓶子裏，蜂蜜柚子茶就做好了。放進冰箱，喝的時候舀                      2到3勺用溫水衝一下或加進茶水裏即可。

          7. 鍋裏加入削了皮的蘋果碎片，與餘下的柚子肉和糖汁繼續熬煮至黏稠，關火。                    注意從這時開始要經常攪拌，以免粘鍋。

          8. 用手持式攪拌機打碎柚子肉和蘋果。我不喜歡打得太細膩，粗一點口感比較好。

                      

          9. 果醬涼至溫熱，倒進餘下的蜂蜜，攪拌均勻，裝進煮過，無油的瓶子裏，封口。

            柚子蜜也做好了。

             

 

柚子蜜首先給圓導，我的祖師爺送幾瓶去。這幾天祖師爺頒獎頒得手軟，帶大家遊山玩水，好家夥，大家心花怒放，圓食更是圓圓不斷，祖師爺又欠新債了。真怕祖師爺招架不住，趕快送幾瓶柚子蜜去，當醬食用，餅來醬擋。

柚子茶是專給“三劍客”做的，待他們吃了太多的營養餐，再喝這茶，專治消化不良症哈。

 

剝下的柚子皮別扔，可以做成柚子糖。《本草綱目》中說，柚子皮順氣、去油解膩、是清火的上品。

這紅圍裙真神，戴著幹活越幹越有勁，接著幹。

我把兩個柚子皮的白瓤去掉大部分，皮切成小塊，泡進鹽水裏12個小時，擠幹份，清水煮5分鍾， 再擠幹水份，這個步驟是為了去掉苦澀味。

                

 

不粘鍋裏倒125毫升水，350克白糖，開大火熬煮成有波花，倒進柚子皮煎炒，直到鍋邊看見糖霜。

  

 

轉小火，再煎炒5分鍾，關火，柚子皮留鍋裏讓餘火炕一會。

                

 

柚子糖甜中帶苦，苦中有甜，帶點柚皮味，好吃呀！

            

 

白瓤也要留著，還可做柚子蜜餞，做法與柚子糖大同小異。

2個半柚子的白瓤切塊，用鹽水泡10分鍾，衝洗後，清水煮5分鍾，擠幹水份。

不粘鍋裏倒入清水250毫升，白糖350克，熬煮成起波花，放進白瓤，煎炒至鍋邊起白霜，關火。

 

 

做好的白瓤蜜餞放在盤裏沒裝瓶，第二天幹了許多，不軟了，有點酥酥的，成了柚子酥了。

不能開口嚐啊，停不下來的。

             

 

柚子糖，柚子蜜餞裝一些在獎品貓碗裏，給圓貓小盜們送去，不敢得罪它們呀。