插蟶

買到新鮮蟶子，泥沙吐得很幹淨。以前煎煮炒炸都做過，換個方式 - 蒸。將蟶子豎直，腳朝上擺進盅裏，加兩大匙米酒，適量薑絲，水/鹽都不必加，因為蟶子本身含水量很多，且帶有些許海水鹹味。放進蒸籠裏以旺火蒸10分鍾左右即可。湯汁鮮美的不得了，留著稍後煮麵條。。。

秋季快到，樓下的銀杏樹果實累累，煞是好看。。。