十香菜，家鄉的味道

（放在前麵的後記/小小說明：

謝謝大家閱讀這篇小文並留言。簡單的菜色勾起老鄉們的共鳴和朋友們的喜歡，讓我頗為欣慰。～～

老鄉們都說這是"什錦菜"，看來我是記憶偏差，不知怎麽認定是"十香菜"。

想"栽贓"發小閨蜜，因為我在我這個處女作之前，在美國唯一吃到的一次是在她家。猶記得剛下飛機，她家老爺在機場接上我們，閨蜜在電話裏遙控"還有多久到家"？一進門，現做的飯菜卡著時間擺上桌，其中就有一盆香噴噴的什錦菜/十香菜。友情，鄉愁......吃得我眼淚都要掉下來了。

這次也是她鼓勵我做我才試水的。

我微信她：你管這個菜叫什麽？閨蜜說"什錦菜啊！" 得，不是閨蜜給起的名。閨蜜說"十樣菜，十種香。也很好呀"。

又去問我媽，我媽說"什錦菜。不過十香菜也很貼切"。咣當，原來也不是我家的叫法。不過閨蜜和我媽都很會鼓勵人呢～～

度娘上倒是也有"十香菜"的叫法。

看了大家說的，恍然大悟的一點是為什麽我一直記得本土菠菜的紅頭頭，原來，葉子是不應該放的。洋菠菜就更不該放了，生澀的味道是大忌。

還有大家說的荸薺、冬筍，是要放一些為好。記得家裏做的時候有時也放茨菰，也是有吉利意義的好東西。

還有大家提到的醬瓜、雪菜，應該很提味的。薺菜就是豪華版了，如果明年我能種成功可以考慮。

哎呀，這麽多版本。都寫下來做個記錄。有機會嚐試下。謝謝大家的集思廣益。)

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感恩節過去好久了。在感恩生活感恩親情友情，並大吃大喝之外，值得記錄一筆的是我成功挑戰了"十香菜"。

南京人應該都知道十香菜，江南別處乃至國內其他區域是不是也在過年時做這道年菜，我就不確定了。敬請朋友們告知。

十香菜顧名思義是十種蔬菜的混合，取十全十美之意。當然也可以酌情增減，但以雙數為宜。不可或缺的常常有：黃豆芽（如意之形）、金針（取其特殊香味和忘憂之意）、蓮藕（爽脆的口感）、胡蘿卜（提色）、菠菜、豆製品（豆幹絲或油豆腐），基本原則是不用味道太重或大量出水的原料。各種菜切絲，單獨炒熟，炒製時適量加鹽、糖和麻油，然後放置至室溫，拌勻即可。

過去的傳統是初三（甚至初五）之內不動刀，每餐把年菜拿一點出來熱了吃。葷腥的年菜配爽口的十香菜特別和諧。所以呢，老派的人家都會做好一盆十香菜，慢慢地吃幾天。

小時候對十香菜最深的印象就是香噴噴的麻油味，勾得口水都要流出來了。還有一個特別好吃的是裏麵的金針，那時什麽都限量供應，隻有過年才配給一小包金針，那種微酸的口感讓人難忘。還有菠菜，大人要選那種根部帶著紅頭的"土菠菜"，仔細洗去紅頭上的泥土（而不是偷懶把它剪掉），一顆顆整齊地洗淨切細後下鍋炒，吃的時候莖葉肥厚潤滑，根部則很有嚼頭並帶著絲絲甜香。

1. 我這次用的十樣菜是：金針，木耳，豆幹，油豆腐，綠豆芽（沒有買到黃豆芽），蓮藕，胡蘿卜，雪豆，萵筍，菠菜（洋菠菜帶著去不掉的澀味，甚憾）。

2. 加上燉雞和脆餅，帶去俠女家參加感恩聚會。

3. 火雞華麗登場。一如既往地好，甚至可以說年年更上層樓。

4. 主人和賓客們準備的美食。左邊看一眼。

5. 右邊再看一眼

5. 秋天的氣息

6. 溫暖的家。每年如一的美好餐聚，曆久彌新的姐妹情誼。

十香菜配火雞沒有任何違和感，中外人士都認可並喜歡，我也覺得大功告成。

回來再接再勵，利用剩餘材料又做了一次。

7. 第二次的作品。基本是上次的翻版，但用白菜和上海青取代了萵苣和菠菜。特別喜歡這個缽缽，三個一套（從小到大），憨憨地很拙樸的感覺。我yard sale 淘來的。

今天又做了一次。原本覺得這個做著挺費事，隻有做一大盆才值得動手，好像是個"party 菜"。其實自家吃也可以的，比如周末中午晚上各吃一頓，如果有剩，第二天偶爾吃個隔夜菜也不會是要命的事。

8. 今天做的。隻有八樣，放了點紫色包菜，也不錯。

感恩節的周末還和美國上學時的老同學們聚了一次，非常開心。

9. 離開中西部20年，母校的記憶成了書架上明信片，相冊裏的老照片，活頁夾裏的舊作業。

翻到一張我和俠女郊遊的相片，我們都剪著短發，穿著T-shirt短褲白球鞋，並排跨在山地車上，笑得和孩子一樣。感慨萬分。

承蒙老同學惦記我們，我和俠女欣然赴約。

10. The best wines are the ones we drink with friends. 我倆分別帶著花兒和美酒，去赴一場穿越青春的約會。

11. 嗯，其實沒有那麽文青。美食的誘惑和見到老同學的快樂同等重要。還是左邊看過去......

12. 再右邊看過來

友誼如醇酒一般美好。謝謝老同學們！

節前的某個周末，淒風苦雨，在家裏整了一頓便飯請朋友來坐坐聊聊。

和上麵滿天滿地的美食相比，我們家的飯桌太寒磣啦，真的是便飯。我也沒有擺盤，簡直是亂糟糟。熏鴨，紅燒蹄膀，蘆筍炒蝦，香菇油菜，西芹百合，肉末雞蛋餅（客人帶來的），加兩個下酒冷菜，勉強算八個吧。

14. 有這樣兩個冷盤，就可以和朋友把酒暢聊了。

好，不說吃了，天氣好的時候，還是得多出門多運動。

15. 小鎮上還是有著些許綠意。

16. 可愛的小店鋪

昨天參加辦公室健行隊的活動，去Hudson河邊走了一個不長的trail

17. 河景

18. 小小的瀑布

19. 遠處的大橋

20. Hey, happy hiking!

謝謝看帖。祝大家冬安。