(放在前麵的後記/小小說明:
謝謝大家閱讀這篇小文並留言。簡單的菜色勾起老鄉們的共鳴和朋友們的喜歡,讓我頗為欣慰。~~
老鄉們都說這是"什錦菜",看來我是記憶偏差,不知怎麽認定是"十香菜"。
想"栽贓"發小閨蜜,因為我在我這個處女作之前,在美國唯一吃到的一次是在她家。猶記得剛下飛機,她家老爺在機場接上我們,閨蜜在電話裏遙控"還有多久到家"?一進門,現做的飯菜卡著時間擺上桌,其中就有一盆香噴噴的什錦菜/十香菜。友情,鄉愁......吃得我眼淚都要掉下來了。
這次也是她鼓勵我做我才試水的。
我微信她:你管這個菜叫什麽?閨蜜說"什錦菜啊!" 得,不是閨蜜給起的名。閨蜜說"十樣菜,十種香。也很好呀"。
又去問我媽,我媽說"什錦菜。不過十香菜也很貼切"。咣當,原來也不是我家的叫法。不過閨蜜和我媽都很會鼓勵人呢~~
度娘上倒是也有"十香菜"的叫法。
看了大家說的,恍然大悟的一點是為什麽我一直記得本土菠菜的紅頭頭,原來,葉子是不應該放的。洋菠菜就更不該放了,生澀的味道是大忌。
還有大家說的荸薺、冬筍,是要放一些為好。記得家裏做的時候有時也放茨菰,也是有吉利意義的好東西。
還有大家提到的醬瓜、雪菜,應該很提味的。薺菜就是豪華版了,如果明年我能種成功可以考慮。
哎呀,這麽多版本。都寫下來做個記錄。有機會嚐試下。謝謝大家的集思廣益。)
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感恩節過去好久了。在感恩生活感恩親情友情,並大吃大喝之外,值得記錄一筆的是我成功挑戰了"十香菜"。
南京人應該都知道十香菜,江南別處乃至國內其他區域是不是也在過年時做這道年菜,我就不確定了。敬請朋友們告知。
十香菜顧名思義是十種蔬菜的混合,取十全十美之意。當然也可以酌情增減,但以雙數為宜。不可或缺的常常有:黃豆芽(如意之形)、金針(取其特殊香味和忘憂之意)、蓮藕(爽脆的口感)、胡蘿卜(提色)、菠菜、豆製品(豆幹絲或油豆腐),基本原則是不用味道太重或大量出水的原料。各種菜切絲,單獨炒熟,炒製時適量加鹽、糖和麻油,然後放置至室溫,拌勻即可。
過去的傳統是初三(甚至初五)之內不動刀,每餐把年菜拿一點出來熱了吃。葷腥的年菜配爽口的十香菜特別和諧。所以呢,老派的人家都會做好一盆十香菜,慢慢地吃幾天。
小時候對十香菜最深的印象就是香噴噴的麻油味,勾得口水都要流出來了。還有一個特別好吃的是裏麵的金針,那時什麽都限量供應,隻有過年才配給一小包金針,那種微酸的口感讓人難忘。還有菠菜,大人要選那種根部帶著紅頭的"土菠菜",仔細洗去紅頭上的泥土(而不是偷懶把它剪掉),一顆顆整齊地洗淨切細後下鍋炒,吃的時候莖葉肥厚潤滑,根部則很有嚼頭並帶著絲絲甜香。
1. 我這次用的十樣菜是:金針,木耳,豆幹,油豆腐,綠豆芽(沒有買到黃豆芽),蓮藕,胡蘿卜,雪豆,萵筍,菠菜(洋菠菜帶著去不掉的澀味,甚憾)。
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2. 加上燉雞和脆餅,帶去俠女家參加感恩聚會。
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d195475MFjhevwT.jpg)
3. 火雞華麗登場。一如既往地好,甚至可以說年年更上層樓。
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4. 主人和賓客們準備的美食。左邊看一眼。
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d195596FccyePCK.jpg)
5. 右邊再看一眼
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d195636nhZB9XDY.jpg)
5. 秋天的氣息
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d195665cicRU67q.jpg)
6. 溫暖的家。每年如一的美好餐聚,曆久彌新的姐妹情誼。
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d195700G6QIkOvH.jpg)
十香菜配火雞沒有任何違和感,中外人士都認可並喜歡,我也覺得大功告成。
回來再接再勵,利用剩餘材料又做了一次。
7. 第二次的作品。基本是上次的翻版,但用白菜和上海青取代了萵苣和菠菜。特別喜歡這個缽缽,三個一套(從小到大),憨憨地很拙樸的感覺。我yard sale 淘來的。
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d195887roDkbPIZ.jpg)
今天又做了一次。原本覺得這個做著挺費事,隻有做一大盆才值得動手,好像是個"party 菜"。其實自家吃也可以的,比如周末中午晚上各吃一頓,如果有剩,第二天偶爾吃個隔夜菜也不會是要命的事。
8. 今天做的。隻有八樣,放了點紫色包菜,也不錯。
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d196281pIFBbhJo.jpg)
感恩節的周末還和美國上學時的老同學們聚了一次,非常開心。
9. 離開中西部20年,母校的記憶成了書架上明信片,相冊裏的老照片,活頁夾裏的舊作業。
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d196520v50M1tAo.jpg)
翻到一張我和俠女郊遊的相片,我們都剪著短發,穿著T-shirt短褲白球鞋,並排跨在山地車上,笑得和孩子一樣。感慨萬分。
承蒙老同學惦記我們,我和俠女欣然赴約。
10. The best wines are the ones we drink with friends. 我倆分別帶著花兒和美酒,去赴一場穿越青春的約會。
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d196723gVQkSY3c.jpg)
11. 嗯,其實沒有那麽文青。美食的誘惑和見到老同學的快樂同等重要。還是左邊看過去......
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d196948lpiK78mo.jpg)
12. 再右邊看過來
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d196978bKN1OlUV.jpg)
友誼如醇酒一般美好。謝謝老同學們!
節前的某個周末,淒風苦雨,在家裏整了一頓便飯請朋友來坐坐聊聊。
和上麵滿天滿地的美食相比,我們家的飯桌太寒磣啦,真的是便飯。我也沒有擺盤,簡直是亂糟糟。熏鴨,紅燒蹄膀,蘆筍炒蝦,香菇油菜,西芹百合,肉末雞蛋餅(客人帶來的),加兩個下酒冷菜,勉強算八個吧。
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14. 有這樣兩個冷盤,就可以和朋友把酒暢聊了。
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d197583xKJiEt7j.jpg)
好,不說吃了,天氣好的時候,還是得多出門多運動。
15. 小鎮上還是有著些許綠意。
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d197775KWdwkgUT.jpg)
16. 可愛的小店鋪
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d197800ctomeD06.jpg)
昨天參加辦公室健行隊的活動,去Hudson河邊走了一個不長的trail
17. 河景
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d19787081xQgVDA.jpg)
18. 小小的瀑布
![](/upload/album/0d/48/a7/5ebd8d197900jGjkfwYK.jpg)
19. 遠處的大橋
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20. Hey, happy hiking!
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謝謝看帖。祝大家冬安。
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