您的位置：
文學城
» 博客
»用美國的雞蛋做中國的茶葉蛋詳解
用美國的雞蛋做中國的茶葉蛋詳解
相傳，最早做茶葉蛋的人，是魯班同學的妹妹魯排。她為了她高大上的哥哥出門給財主打桌子椅子的時候能夠吃好睡好幹好掙好，就在家裏鹵了茶葉蛋讓魯班帶著外出打工幹活兒的時候吃。今天的方子，就是魯班的妹妹魯排做的魯氏茶葉蛋。
步驟如下：Costco 美國雞蛋若幹一般三十個或者三打兒為宜最好不要超過一百個，放進鍋裏的涼水中，開火煮沸後三分三十秒停火，放十分鍾。（雞蛋不可煮的時間太長，否則浪費煤氣。）
十分鍾後，將雞蛋放入涼水，降溫到到不燙手為止。
把雞蛋殼敲碎，（也可以扒下雞蛋殼，用鋒利小刀在扒好的雞蛋上橫七八豎地劃仇恨刀十五至二十五刀，具體情況看雞蛋大小和心中的仇恨而定。）
準備好老抽（主要是上色的一部分），茶葉 （以普洱熟茶最好），老薑、大料、花椒、陳皮、丁香、蘇葉、紫蒜、青蔥、粗鹽（海鹽也可）、紅糖、香菇等，放入鍋中煮開，嚐一下味道，口味以稍微重一點為宜。
放入破了相的雞蛋，水要淹沒雞蛋，文火燉著，至少要240分鍾。（如果有耐心和條件，以文火燉24小時最好）
茶葉蛋的顏色根據自己的喜好加減老抽。
吃的時候，一定要去掉蛋殼。
沒有吃完的燉好的茶葉蛋，在沒有完全涼之前最好是160華氏度的時候，用保鮮膜包了，放入凍箱，可以保存三個月以上。
一定要準備一些茶葉蛋送給親戚朋友同事和陌生人，和大家一起分享您的勞動果實。
茶葉蛋，營養豐富，色澤養眼，口感宜人，是早餐、中餐、晚餐和宵夜的好東西。
讓我們動手，做自己有特色的茶葉蛋吧！
阿嚏！
《版權茶葉蛋所有，翻印大家做不究》
mychina 發表評論於
回複 '一師是個好學校' 的評論 : 多謝多謝，愧則有餘。。
一師是個好學校 發表評論於
牛哥的帖子越寫越好了。不讚是不行的了。讚讚讚
mychina 發表評論於
回複 '飿崆' 的評論 : 可以用五香粉打到雞蛋裏，大火炒，兩分鍾就好了，哈哈
飿崆 發表評論於
哪裏要燉24小時？雞蛋煮熟去皮，用五香粉，辣椒，老抽適量煮沸20分鍾，泡著過夜，第二天一早就可以吃了。
linmiu 發表評論於
這貼實用，收藏了，謝謝。
您做的剝了殼的茶葉蛋挺有蠟染風格。
mychina 發表評論於
回複 '一品' 的評論 : 中國店裏的調料都是化學合成的，我不喜歡那種重口味。
一品 發表評論於
中國店有賣茶葉蛋鹵包。何必自己搞？
mychina 發表評論於
回複 'DanaD' 的評論 : 每次做菜，一定要有一點缺點，不然下次怎麽進步呀？
mychina 發表評論於
回複 '帶刺玫瑰' 的評論 : 這個我聽說過，我經常去西雙版納去摘茶葉蛋。
mychina 發表評論於
回複 '帶刺玫瑰' 的評論 : 好呀，趕快來吧。。
mychina 發表評論於
回複 'hagerty' 的評論 : 哈哈哈哈，那我用電爐子，根本不用煤氣！
mychina 發表評論於
回複 '江湖妹妹' 的評論 : 大家都喜歡吃家常菜，世界名菜很不容易吃到呀，哈哈
DanaD 發表評論於
顏色太深了，老抽放太多。
帶刺玫瑰 發表評論於
回複 'mychina' 的評論 : 那也告訴你一件沒聽說過的事情：正宗茶葉蛋是從樹上一個一個摘下來，削了皮再做。哈哈，你進步啦！
帶刺玫瑰 發表評論於
回複 'mychina' 的評論 :好滴，說話算數。然後我一起帶走。
hagerty 發表評論於
第一次煮的時候沸騰即可關火，再等十分鍾。更省煤氣。
江湖妹妹 發表評論於
看來茶雞蛋比世界名菜受歡迎。
mychina 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 哈哈哈，子曰：茶葉蛋，茶葉越差越好，雞蛋越好越好！
彩煙遊士 發表評論於
你用的茶葉太差了！應該用西湖龍井：））
mychina 發表評論於
回複 '帶刺玫瑰' 的評論 : 你帶東坡肉過來，我把茶葉蛋全都放進去！
mychina 發表評論於
回複 '帶刺玫瑰' 的評論 : 每一天都是新的一天，每一天你都會聽到原來從來沒有聽說過的事情，所以，你會進步。
mychina 發表評論於
回複 '藍天白雲915LQB' 的評論 : 目前還沒有人剁成雞蛋粉，哈哈
帶刺玫瑰 發表評論於
燒肉蛋是蘇東坡的妹妹為了給日夜吟詩的哥哥補身子琢磨出來的。最好放在東坡肉裏。
帶刺玫瑰 發表評論於
頭一次聽說煮茶葉蛋放香蔥和香菇的。做紅燒肉時放幾個雞蛋比這個好吃多了。不過那不能叫茶葉蛋，叫燒肉蛋。
藍天白雲915LQB 發表評論於
仇恨深的，把雞蛋劃成雞蛋粉，那叫什麽蛋？
mychina 發表評論於
回複 '老恐龍' 的評論 : 不放醬油吃不下去呀，哈哈
mychina 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 就仨字：隨便拿！
spot321 發表評論於
看到茶雞蛋就情不自禁的拿了一個，心想煮雞蛋不至於惹你阿嚏，剛咬了一口，就看見了阿嚏二字。下回再做好吃的，記住先把嘴堵住，省得阿嚏了！哈哈哈哈哈哈哈。。。祝周末愉快！
老恐龍 發表評論於
回複 'mychina' 的評論 : 媽呀,北京人
mychina 發表評論於
回複 '紫萸香慢' 的評論 : 根據統計，有2%的人不知道吃雞蛋的時候去殼兒。
紫萸香慢 發表評論於
吃的時候，一定要去掉蛋殼
_____________________________
牛哥好聰明好細心，可能世上有人不知道。
mychina 發表評論於
回複 '老恐龍' 的評論 : 回恐龍，放老抽是兩個原因，第一個是增色，因為隻是茶葉，沒有紅色。加了老抽，就會泛有紅色，這對我這個對食物顏色比較挑剔的人特別適合，第二個是老抽裏麵有我喜歡的味道。哈哈
mychina 發表評論於
回複 'rancho2008' 的評論 : 肉的蛋白質結構和雞蛋的蛋白質結構不一樣，雞蛋加熱後，蛋白質變性，味道不容易進入，所以，要燉的時間長。而肉，我就不用解釋了。
老恐龍 發表評論於
放老抽幹什麽?
mychina 發表評論於
回複 'polebear' 的評論 : 這個世界太複雜，不理解就不理解唄。
rancho2008 發表評論於
至少240分鍾，這太久了吧？燉肉都不要這麽久
polebear 發表評論於
從來不理解為什麽要煮那麽茶葉蛋的人漂過，存放時間太長!
mychina 發表評論於
回複 'coppertown' 的評論 : 你右！
mychina 發表評論於
回複慢快 哈哈哈，問的好。因為隻有狗熊吃雞蛋是不去殼的。當然，您也可以不去殼！
slow_quick 發表評論於
"吃的時候，一定要去掉蛋殼。", 為什麽？：）
coppertown 發表評論於
simple and healthy
mychina 發表評論於
回複 '人間的盒子' 的評論 : 沒有了想要解放全人類的遠大理想，就做點兒美食自己娛樂自己吧。
人間的盒子 發表評論於
讚！
