天冷了，幾乎依然是每天一個煲，省事又吃得熱乎。朋友中有中餐大廚的，有空就跟大廚學一個。
茄子是朋友自己地裏種的，佩服一個
豆瓣醬油裏過，蒜薑
主料：
茄子3條，豬絞肉適量（我放了半磅，這樣晚上葷的就狗了），香蔥1條，薑末，蒜末適量，豆瓣醬1大匙
魚香汁：
生抽1大匙，老抽1/3茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
水澱粉：比例為3茶匙澱粉+3大匙水
做法
1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片（家裏隻有紅的了，青的會更好看），薑蒜切碎，香蔥切小。
2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻（不用加調味醃，否則會鹹）。將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3、鍋內幾勺油，將茄條放入炸（我用的空氣鍋，很少油）
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝幹油份。
6、倒出炸剩下的油，隻留一點底油。冷油將薑末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很鹹的，所以一定要控製好量。
8、放入豬絞肉炒散至熟。
9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。
10、再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。
11、倒入水澱粉勾芡。水份不要收的太幹，因為一會放入砂鍋裏還要煮一下，太幹就糊底了。
12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了），最後灑上香蔥粒上桌。
第二天，菜裏剩了一點肉末給她炒了個飯帶去學校午餐。
個人體會：
味道相當不錯，女兒原來是不吃茄子的，今天都吃了，我也覺得比上次店裏的也不差太多。這個煲裏基本上也有葷有素了，有時忙就這麽也可以混了，雙職工的朋友也可以試試。
女兒會覺得不夠，她自己又做了一個漢堡包，用買來的teriyaki雞肉自己烤，自己加調料和蔬菜。
