昨天本來就要做這個麵帖，但是麵沒做好就做了這個多圖帖《中國最美女性和魯迅的交情》，大家想要吃麵就一定要先看這個帖：）

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這次在最後住的酒店大寧喜來頓一個在一大片商場中間的時候，一直看見這個標誌，就跟領導說要去，但一直沒搞清在哪裏？那天領導自己去了外地，女兒和小朋友在酒店喝下午茶下國際象棋，我有點百無聊賴，就自己出去轉轉。

看見酒店大堂裏麵右邊有個電梯一直有外麵的人進來然後往上去，我也跟著瞧瞧，原來電梯直接可以去樓上的美食城，二，三樓還有兒童中心什麽的。

樓上有幾十家不同風味的餐館，正是晚飯的時間，生意興隆得不得了，正好女兒打電話問我在哪裏？我說就在樓上的美食層，你們上來一起吃飯吧，我看中了這家一直在找的麵店山西蓧麵，可人家非要在樓下商場裏麵吃日本飯和泰國飯，和小朋友自己去了，還說歡迎我參加，那天我其實還在病著，沒有什麽胃口，除了這碗麵還有點興趣，想想我一個人吃不完這麽一大碗還要排隊，就算了。

沒有加入她們，就在樓下買了杯飲料，幾個綠茶麵包，慘兮兮地自己吃了了事。過後領導說女兒怎麽不和你媽媽一起吃晚飯？女兒很冤枉地說我們叫她好多次，她自己不來呀。也是，那天我也有點怕把病傳個她們。

看他們做，真有意思

有了這麽一個念想就想著等領導回來後去吃，那天晚上我們已經在老爸老媽那裏陪他們吃完了，晚上回酒店時就又上去吃，吃不下了，就要了這麽一碗，三個人嚐了一下，說好明天早晨再來，第二天，吃了麵，酒店的招牌羊雜湯等，一點沒有味道，非常好喝。可能是連鎖店，東西不便宜，都是四，五十一份。

羊肉臊子台蘑湯

原來這個很有名，還是舌尖上的山西蓧麵栲栳栳呢

[網上信息] 蓧麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西、河北高寒地區及內蒙古中部地區等晉語區著名的漢族麵食小吃，屬於西北主食。晉北地區則叫‘蓧饃饃’栲栳是指用柳條編成，形狀像鬥的容器。也叫“笆鬥”。“栲栳栳”是用蓧麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象“笆鬥”，民間叫“栳栳”。是用竹篾或柳條編製成的一種上下粗細一致的圓框，形狀象鬥，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具，因“栲栳栳”形如“笆鬥”故得名。

[網上信息] 蓧麵栲栳栳是山西十大麵食之一。其中忻州的做法最典型是將蓧麵加一倍開水或冷水和製，用手掌在光滑的板麵上推一個，食指卷一個，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。然後像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

蓧麵栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子台蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。

回來後就琢磨，什麽是蓧麵，這個字原來也不會讀，查了後才知道叫悠，其實就是美國的oat 磨成的麵。蓧麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫蓧麵，也叫裸燕麥麵，又叫蓧麥麵，這種植物的子實也叫蓧麥。由蓧麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。

[網上信息] 蓧麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全麵，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

另外，蓧麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。隻是蓧麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。

開始山寨

材料

配料：蓧麵500克，白麵少許

做法

製栳栳：將蓧麵倒入盆內加適量白麵攪勻，倒入開水燙麵，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若幹個小麵劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠裏，依次擺放，上急火蒸10分鍾即可。

可惜家裏沒有竹子的籠屜